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看过不少朋友小的关于青梅酒的帖子，心里也是跃跃欲试想实验一下，原因是青梅酒本身就爱喝，自酿的肯定更天然无添加，大家晒得酿酒热情高涨，我也不甘示弱，马上下单买了二斤广东揭阳的青梅。 第一次做没有经验，为后面总结做准备，声明一下不是总结帖哦，是配料比例贴，为了方便以后总结报告滴。 青梅酒历史悠久、文化内涵深远。据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。 下面言归正传说一下方法和比例，供大家参考： ✨✨✨✨✨✨✨青梅酒✨✨✨✨✨✨✨ 1⃣️准备好一个2000ml以上的密封容器，广东米酒一瓶（600ml），青梅至少二斤，黄冰糖一斤 2⃣️买来的青梅挑选出没有“伤口”的（有“伤口”的可以制作成青梅露） 3⃣️用盐水浸泡3小时后，用牙签小心去蒂，别伤了果肉。然后用清水冲洗几次，然后沥干水分备用。（一定要无水状态下才可以做） 4⃣️将青梅一层黄然后冰糖一层依次码放好，动作要轻也别磕坏了，最后倒上米酒，一定要注意比例。青梅：米酒：黄冰糖比例为1:1:0.6，黄冰糖没有也可以用普通冰糖。 5⃣️将盖子拧上之后密封，贴上标签，写明原料和比例，以便于日后总结口感，这个贴标签的过程很有仪式感。 剩下的就交给时间吧，最少3个月，我觉得应该最少半年以上口感才会更好。夏天的时候冰冰的青梅酒想想就沁人心脾，大家期待我的成果吧！ ✨✨✨✨✨✨✨青梅露✨✨✨✨✨✨✨ 刚刚挑选出来的有“伤口”的青梅，搭配黄冰糖或者普通冰糖都可，比例为1:1，一层青梅一层冰糖放入另一个密封容器内，这个据说一周就可以吃了，冲水后当作饮料是不错的选择。这个也一起期待吧！ 两个都做好了放到阴凉地方等待它慢慢变划，冰糖会一点一点的融化，晶莹剔透的冰糖融入酒中，最后演化成醉人心扉的青梅酒。 |
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