   “郎骑竹马来，绕床弄青梅”，两小无猜，青梅竹马。 因为这典故，酷爱青梅，但那酸涩的青梅果却令人“望梅止渴”。于是，就有了味香纯正的青梅酒，有了“青梅煮酒论英雄”的典故。 去年酿的梅酒，启封时已被青梅清酸甘洌的味道所迷倒，倒出来的酒色通透清澄。迫不及待地来上一杯，梅香酒香，喜欢，真的好喜欢。 邀朋友品酒，初入口均说梅子的味道略重了些，若甜点更好；但回味过后，都说这才是梅酒的味道，清洌醇正。这果香交融的梅酒已陆陆续续被领走了，剩下几小瓶让我细细品味。 梅子已上市，又开始酿制梅酒，期待明年的再一次相遇…… 【食材】青梅1000g、50℃米酒1000g、冰糖250g、甘草5g 【做法】  1、泡酒的青梅要选青色的，较为坚硬的梅子。 2、将梅子的蒂去除，用米酒清洗（洗梅子的酒不计入食材）。 3、用小刀在青梅上划一刀。  4、将青梅放进无油无水的玻璃瓶。 5、放进冰糖，加入甘草。 6、倒入米酒。  7、密封保存，放阴凉处。 8、静待一年的时光，启封过滤出梅酒。 9、饮用梅酒时，可先醒一下酒。 【小五食记】 我喜欢味道较为清酸甘洌的梅酒，糖的分量相对比较少，喜欢甜点的就多下点冰糖，自家泡的果酒适合自家的味道就好。 米酒湿气较重，下点甘草可祛湿。   |
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