   材料： 新鲜青梅1200克 黄冰糖650克 25-45度的酒1200ml 可装6斤水的玻璃容器 1、挑选梅子，标准是有轻微的斑块腐烂和白毛的要捡出扔掉。 2、新鲜青梅1200克，用清水一只只洗干净后放盆里，水龙头开小流水浸泡梅子2小时。 3、摊开晾干水分。注意不要阳光直射暴晒，只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。 4、边晾边用牙签将果柄、果蒂全部挑走，一个不剩。 5、梅子晾干后，用白酒清洗手、牙、梅子，然后用牙签在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出，多少都可以。 6、玻璃瓶洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许高度酒晃一遍内壁后倒掉作为消毒。 7、再次用白酒清洗双手，准备冰糖650克。以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中，7-9分满为宜最后沿着瓶内壁倒入酒1200ml，密封瓶子放阴凉处即可。 8、放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳，用温水、冷开水、冰水按照一比十左右比例稀释后饮用。 |
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