梅子酒是多少人的回忆

红杏初生叶，青梅已缀枝

阑珊花落后，寂寞酒醒时

暮春初夏，青青的梅子垂挂在枝头，像一盏盏小灯笼，可爱之极。

挑选饱满的青梅酿成酒，从此就跟幸福连在了一起。

摘青梅，泡青梅，是一件极文艺的夏日美事。

日本文艺片【海街日记】，讲的是住在海边的四姐妹的生活，一日三餐，四季轮回，梅子酒串起了四季，连起了亲情，悠长的岁月，令人回味～

梅子源自中国，在我国古代，民间就有“酒胜百药”的说法，尤其是青梅酒。

李时珍的《本草纲目》中就有记载：青梅味甘，可作用到脾、肝、肺、大肠，有清热解毒的功效。

青梅尝鲜季短，时令让它得之不易，但等待也是品尝的一部分啊！

这不，趁东风未歇时与店里小伙伴入山采梅入怀，回家煮酒烹梅，这样才不算亏负一季盛春呢。

准备工作，挑选圆润饱满的青梅，玻璃蓄酒罐，40度左右的米酒，土榨黄冰糖这些都是做好青梅酒的关键点哦～

开始挑果，烂的，霉点的都不要，此时，房间和手上都是梅子的清香味，妹子们都会忍不住亲闻一下这个圆形的小可爱。

给青梅搓盐，负责这个工序的小梁妹妹说是给青梅搓澡，不得不说，青色的皮跟白色的盐很搭呢。

用水清洗干净，阴干，要干到不能有一滴水，然后开始刻字，就是用牙签在梅子表面戳洞，目的是把梅子的气息快速地透出到酒里面～

一层青梅一层黄冰糖装入瓶子，青梅，米酒，黄冰糖的比例是1：1：0.5。

最喜欢，最具仪式感的，入酒来了，把酒盖过最上面的冰糖即可，不要装太满的酒，因为酿的过程会产生气体，过一个月左右还要开盖放一放气的。

做完梅子酒，想起了青梅竹马、青梅煮酒、梅子青青又待黄等诗词，梅酒要泡3 - 6个月味道才比较好。现在泡下，最期待的是在10月开始喝第一杯，彼时桂花初开，打开窗，风已微凉，夹杂着沾了露水的桂花香，不至甜腻，杯中梅香与空气中的桂花香交替，满屋飘香。

莫小妖手工青梅酒

今年的青梅刚下坛，去年的青梅酒却是醇厚的当时。

莫小妖的青梅酒，经过去年一年酝酿发酵，开瓶一股梅子浓浓的清香混着米香，光吸口气就迫不及待满口生津了。

佐餐的时候来一口，梅酒作伴，对酒长歌，乐以忘忧，不知时光已逝矣。