酸辣魔芋丝的传统做法

四川传统川菜酸辣魔芋丝，在四川家喻户晓，这道菜特点是酸辣开胃，也是一道下饭最好的菜肴。

一道简单家常菜，没有高大上的做法，食材普通，调料都是自己家里能找到的，多吃魔芋还有很多好处，魔芋能降脂降糖，排毒通便。

酸辣魔芋丝做法和小技巧

1：魔芋凉粉要买颜色深一点的颜色，魔芋的成分才高，口感也要好于颜色浅色的。

2：魔芋先切成丝，用开水焯水，目的是去除魔芋的涩味。

3：辅料准备，用自己家的泡青菜、泡姜、泡辣椒、大蒜，一起用刀剁细备用。

4：炒锅烧热放入猪油放入泡辣椒末炒出颜色，再放入剁细的辅料炒香放入焯水后的魔芋丝翻炒均匀，加味精鸡精，麻油香油，芹菜末葱花一起翻炒均匀即可装盘完成。

这道菜特点是泡菜的酸爽，泡辣椒泡姜的自然酸辣，复合味强烈，开胃下饭。