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鲅鱼斜刀切1-2厘米薄片。
白糖、生抽和老抽一起用小锅烧开后放凉。熬好的汁要微微发甜,浓稠度略微挂壁,这个最关键!
盆中放入大料、葱丝和姜丝,放入鱼片,撒五香粉,倒入熬好的酱油糖汁,轻轻翻动,让鱼沾满佐料。放冰箱冷藏一夜,期间隔几个小时翻一次面。
油炸:鱼片用厨房纸巾擦干水分,这步重要!油烧七分热,放入鱼片,炸熟即可。
来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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