说起来,豆腐脑是一道能勾起我们儿时回忆的小吃,浓浓的卤汁,在配上一根小油条,简直不要太美味好吗! 作为一道经典的名小吃,豆腐脑在南北还有甜咸之争,但是争来争去都整不出所以然,因为口味不同但是都好吃吖! 豆腐脑卤料制作(北方咸豆腐脑): 水500g,骨头汤500g,猪油10g,酱油20g,盐12g,味精5g,鸡精10g,水泡发木耳50g、香菇50g切丁,黄花菜50g切段,五香豆腐干50g切丁。 准备好卤料就可以做卤汤,先把豆腐干和香菇待油热放入炒香,再把上述所有食材放入锅里,开锅后加50g玉米淀粉勾芡,最后打一个鸡蛋花即可。 小料:芝麻酱、豆腐乳、蒜泥分别加水调汁,黄豆泡开煮熟、韭花酱,榨菜末,香菜,香油末可根据个人口味适量加入。 这样做出来的豆腐脑香滑可口,卤香十足。 |
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