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夏日， 是斑斓的颜色， 是灼人的温度， 也是对烘焙职人的一场考验。 今年怎样的蛋糕风格会受大家喜欢？ 我的答案是： 简约风。 简简单单就是美！ 在这个浮躁的时代里， 无论是对人还是对事， 人们越来越追求简单化， 似乎想通过这种简单去抚平内心的焦虑和不安。 简约风蛋糕， 就是以简单到极致为追求， 给人一种简约整洁的清新感。 既能让满满的少女心有地可放， 又让人感到舒服自在， 同时获得味蕾上的极大满足。 简约风蛋糕的心动要素 随着气温上升， 胃和身心都见不得精致甜腻的重奶油， 所以我们的创作应当以 清爽的外观和口感为首要原则。  ●配色1-2种，清新淡雅，和谐唯美 高级的配色是简约风的一大特点，清爽明快，通常以同色系为主。 搭配优雅的粉、甜美的黄、简洁的白，淡雅的绿等小清新的色调彰显十足的少女心，非常适合夏天。       ●装饰，干净利落不冗杂 注重设计感和线条感。用极简无规则的裱花线条或是点缀巧克力豆、花瓣等在蛋糕表面，瞬间成为高级的艺术品。 
突出产品本身。将蛋糕整体留白，在四周装点马卡龙、鲜花、水果、巧克力等，如同花环一般美丽！
●最应季水果，主体夺目 甜点，最重要的还是味道。 所以在设计新产品的口感和风味时，首先需要考虑季节性。 这很好理解，当季的食材不仅可以展现甜点最佳的味道，还能帮助主厨们控制成本。 别看如今市面上研发的网红爆浆珍珠蛋糕、海盐蛋糕之类的，说到底，水果蛋糕才是王者。 夏日的桃子、芒果、樱桃、葡萄、荔枝、猕猴桃……都很百搭。
简约风蛋糕正当流行 『LESS IS MORE』，简单即是美。 随着消费主体结构的改变，大众的审美也在重塑中。 以前我们可能喜欢将所有华丽的元素堆砌在一起，但这样造成的后果是，美则美矣，却也造成了审美疲累。 正如老子所言，五色令人目盲，人们渴望返璞归真，回归简单干净的视觉环境。 此时，将一款简约风的蛋糕摆在面前，形成强烈的视觉反差。 你就说吧，怎么会不受欢迎？ 控制成本，效率为上 上面这些作品都是来自Maja Vase分享在ins上的，之前我也分享过她的50款蛋糕。（有兴趣的可以再去看看） 一直以来，她崇尚的就是将作品简单化。根据季节的变化，会用大量的花朵去点缀，也会用酸甜的莓果，如草莓、黑莓、覆盆子等去装饰。 相比各大酒店chef纷繁复杂的装饰技艺，她用简约的装饰以及清新的配色将一块再平凡不过的挞、蛋糕、马卡龙，打造出满满的高级感，赢得了数十万粉丝的青睐。 同时，我们也不难观察出，制作简约风蛋糕，可以大大减少我们的装饰成本以及时间成本。 相似的挞派造型，简单的慕斯层次，这不就是一个路子里复刻出来的吗？ 而且减少了大面积的复杂裱花技艺，只要我们在一开始就设计好口味，凭着简单的原料和配方就能完成。 不仅做法容易，可以迅速复制，同时将挞派慕斯缩小制作，快速量产也不是什么问题。 在整体行业都因为疫情受创的当下，我们更应当以生产率和创新为两大明灯。 尤其炎炎夏日即将到来，是整个烘焙行业都默认为淡季的时候，进行一次快速推新，才能把握住良机。 清新减压色系的慕斯蛋糕，满满冰冻浆果的芝士蛋糕、风味十足的冰淇淋……突出个性化、特色化，用冰冰凉凉的口感去迎接盛夏吧~ （图片来源ins）
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