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一、香椿炒蛋1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小段备用； 2、碗中打2个鸡蛋，充分打散，把香椿粒倒入鸡蛋碗中； 3、碗中加入食盐调味；搅拌均匀 4、油锅6成热（下入筷子有小气泡），倒入拌好的香椿蛋液，成型后翻面，两面金黄，用铲子搅拌成小块，出锅装盘；  二、油炸香椿1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉； 2、碗中打两个鸡蛋，加一点点面粉，少量食盐，搅拌均匀； 3、用筷子单根将香椿都均匀的粘上蛋液； 4、油温6成热，下入裹满蛋液的香椿，定型后用筷子搅动，防止粘连； 5、炸至香椿表面微黄捞出，放凉； 6、二次大火复炸，表面金黄捞出，香椿会更酥脆；  三、香椿拌豆腐1、洗净的香椿提前热水汆汤，切成小粒备用； 2、豆腐切成小块，热水锅中加入一丢盐，下入豆腐汆水30秒，捞出过凉； 3、将香椿和豆腐放小盆中，加入食盐、味精、香油、搅拌均匀 4、装盘；（喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒）  四、凉拌香椿芽1、香椿清洗干净，开水汆汤；冷水过凉； 2、将处理过的香椿切成小粒，放入盆中； 3、加入蒜末、香油，食盐、味精、熟芝麻、辣椒油搅拌均匀； 4、装盘；（凉拌香椿也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）  五、香椿拌黄豆1、黄豆提前一晚用凉水泡发； 2、将泡发后的黄豆放入锅中（加一丢丢盐）煮熟，捞出放凉备用； 3、洗净的香椿热水汆汤，过凉，攒干水分，切成小粒备用； 4、将黄豆和香椿放到盆中，加入食盐、香油、蒜末、味精，搅拌均匀； 5、装盘；（也可根据自己口味加入其它材料，大家可以自由发挥呦）  六、香椿拌鸡蛋干1、将洗净的香椿焯水，过凉，攒干水分，切成香椿沫备用； 2、将鸡蛋干切成细长条； 3、将香椿沫和鸡蛋干放在小盆中，加入食盐，香油，一丢丢味精，搅拌均匀； 4，装盘；（可根据自己的口味加入辣椒或其他小料）  七、香椿鸡蛋饼1、香椿放入清水中加入一丢丢盐，浸泡2分钟，清洗干净捞出控水； 2、热水下入香椿，汆水，过凉切末备用； 3、碗中打入两个鸡蛋，少量面粉，充分搅拌均匀； 4、将香椿末放入鸡蛋碗中，加入适量食盐，搅拌均匀； 5、平底锅中倒入适量植物肉，油热放一勺面糊用铲子摊平，定型后翻面； 6、两面金黄后就可以出锅了；  对应季节吃对应美食，春暖花开时，香椿作为这个季节的时令名角，怎能错过？ 好的美食加上好吃的做法，幸福不过如此简单也！ |
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