 糖醋鱼片 By 亚希珍祥 用“番茄酱，白醋，清水，白糖，盐，水淀粉”，调制出一款糖醋汁儿来做菜，不添加任何外加的配料，只单纯酸酸甜甜的味道，在我家可是很受欢迎滴哦！ 原料：鱼片、番茄酱、白醋、白糖、清水、料酒、淀粉、盐。 做法步骤：  第1步、鱼片切成适量厚度的块状。  第2步、用少许盐，料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。  第3步、腌鱼片时来调个酱先【清水+番茄酱+白糖+白醋】以上滴分量只做参考，最要紧是自己喜欢的酸甜程度为好。  第4步、遮住平底锅的油量，7成热度平放入鱼片，煎至双面金黄。  第5步、沥干油份，摆放入盘中。  第6步、起新锅，倒入步骤（3）煮滚后，加少许的盐和鸡精粉，再用水淀粉勾芡下。（可试下味道，做些许调整）  第7步、把煮好的酸甜汁淋在鱼片上。  第8步、撒上少许的葱花即可。  第9步、快手菜##【糖醋鱼片】 小贴士： 【新手如何分辨油温】1）2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。（适合炒酱料等）2）5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。（适合滑炒肉片等）3）7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。(适合炝锅，爆香调料和炒菜）4）8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。（适合油炸或者煎至肉类，鱼类，能使其外皮变的酥脆） 来自 美食天下 亚希珍祥 的作品。 |
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