  厨房不只是用来做饭， 也是体验、交流、享受生活的地方。 最近两年大家的生活品质越来越高了，就从厨房来看我们有很多从国外回来的客户，在厨房的设计上会主动去要求中西厨结合，因为习惯了西餐食材的搭配，从食物中提取甜味和鲜味，又喜欢中餐烟火气“重口味”的美食。想要二者兼顾，设计中西双厨结合就是当下厨房最好的选择。  “厨房不只是用来做饭，也是体验、交流、享受生活的地方。”的确，餐厨空间于室内设计而言，并非一个单一的功能间，更多时候，是家人之间共生幸福感的重要场所。  01 / 中西双厨结构设计 中西双厨虽然好处很多，可也不是想要就能有的，它受户型条件和面积的限制很大，根据户型条件和面积的不同，中西双厨可分为两类:中西厨分离式、中西厨一体式，下面来结合图纸，详细的来看看。 中西厨分离式  分离式是大家传统意义上理解的中西双厨，既两个厨房是完全分开的空间，各自承担不同的生活餐饮任务，细分下来可以根据分离的界限不同分为半分离式和全分离式两种设计。 ①半分离中西双厨 半分离是指中西两个厨房之间有一定的遮挡物进行功能分区，但又不是完全隔离开来，对动线没有影响。  ▲户型图   ②全分离中西双厨 全分离是指中厨和西厨处于两个完全独立的空间，或者两个厨房之间有封闭的隔断。  ▲户型图   ③半分离和全分离的优点和缺点 半分离的面积更大（厨房＞9m²的长条户型），动线更流畅，对油烟的隔绝效果差，全分离对油烟隔绝好，但是双厨的互动不便，空间的开阔性和动线效果不佳。 02 / 中西厨一体式 中西厨一体是指中厨和西厨在同一个空间内，中厨融入西厨功能，或者西厨融入中厨功能。通常有两种设计，我们详细来看看。 ①大于9㎡长条户型全分离 这种厨房的户型在别墅等大宅里比较常见的，布局通常是这样的 ▲户型图 ②小于6m的普通平层或者公寓的小户型厨房 这种小户型的一体式中西厨，受面积限制只能增加岛台或者吧台做成开放式，比较适合饮食清淡或者家里做饭不多的中国家庭。 ▲增加岛台户型图 ▲增加吧台户型图 中西厨一体式应该是大家见得最多的，不过日常中并没有把它归类到中西双厨里，其实这种做法是非常典型的“简易版”中西双厨。 前面说了，对于大多数中国家庭而言，中西双厨的主要目的是增加一个多功能区域，增强厨房的储物和动线的便捷，从这个角度来说，这种中西双厨能做到却不完美，所有说是“简易版”。 其实它很适合厨房狭小的公寓户型，能让客餐厅和厨房的空间都更开阔，而且排水、水电改造也很方便，不过缺点也很致命，就是解决不了油污分离问题。 03 / 关于西厨 西厨的作用 1. 分隔油烟区与非油烟区，无困扰地拥有开放式厨房，还能兼具装饰环境作用。 2. 开辟更多烹饪空间，烘焙蒸烤也不愁没地儿。 3. 促进互动交流，边聊天边做简易料理。 西厨具备的功能以及该如何打造？ 1. 西厨一般会设有烤箱、蒸箱等大型电器，也会放置咖啡机、面包机、榨汁机等小型厨电。 小Tips：安排一个长台面放小厨电。打造厨电，插座最好不少于4个（不包括柜子里的插座）。 2. 在西厨设置收纳橱柜，橱柜的一般进深是60公分，如果有中岛或者吧台，可加宽至80-90公分。 打造小Tips：设在餐厅区的西厨，注意橱柜的进深不能影响餐厅使用。餐厅大小一般要保持在长度不少于4.5m，宽度不少于3m。 3. 在西厨安装水槽，日常洗洗水果、杯子都方便。 打造小Tips：西厨最好靠近中厨或是阳台，以便进水排水。也有的西厨背面是卫生间，可以直接在共用墙上开孔引水管排水。 04/ 中西双厨内部功能设计 根据户型条件和面积设计好的中西双厨的结构，接下来我们还要考虑清楚厨房内部功能及空间的设计。 在中厨房内部设计这个部分，我们按照常见的中式厨房来设计就可以了，既围绕着“做饭”这一主题展开的功能，切菜、洗菜、炒菜、洗碗、储藏餐具都按照使用顺序聚焦在一条动线上。 而西厨内部设计这个部分，则需要根据户主的使用需求和空间面积来设计了。西厨房是一个多功能的餐饮区域，因为功能很多所以空间的分类收纳就很重要，总的来说可以按照两种分类模式。 ①干湿分类 把西厨房收纳的电器和用具，根据是否需要接触水进行分类摆放，比如将像榨汁机、豆浆机这类需要经常清洗的机器放到靠近水槽的位置，把面包机、电饭煲、微波炉这些只需要擦拭的电器放到远离水槽的位置。 ②使用频率分类 厨房的操作和储藏空间，分为上方、中间和下方，其中最黄金的位置是中间，其次是下发,最后是上方。我们进行西厨房物品分类的时候，除了干湿分类，也可以按照使用评率的高低来决定物品摆放位置，比如电饭煲天天用，就放到岛台或者吧台上，而烤箱不经常用，就可以放到置物架上方去。 西厨房物品的摆放不像中厨那样固化，完全可以根据空间面积和需求灵活调整。 05/ 中西厨房在设计和装修中，有哪些需要注意的事？ 大家都知道，装修中只要是涉及到水电气的部分，总是格外麻烦，而厨房这个空间则是水电气的聚集地，要在原本中式厨房的格局里增加一个西厨房，需要注意的事情肯定会格外多，我们慢慢来聊。 1、排水 新建厨房不管是橱柜定制还是新增电路问题都不大，问题最大的是新增排水，这也是中西双厨在别墅住宅常见，在平层住宅不常见的原因，因为平层的排水比别墅排水限制很多，所有这里我们主要谈平层。 一般平层住宅，整栋楼的下水管道都是通的,业主是不可以乱动，想要新建就只能从厨房或者卫生间接新的50或者60管，而新接管道的长度是有限的。这也是为什么前面说新建西厨房要靠近厨房和卫生间的原因，因为这两个位置离下水最近。 为什么新接的管道长度有限制呢?其实不是长度有限制，是对坡度有要求。平层新建排水管肯定得有一定坡度水才能排得出去吧:而地面向下开槽最多也就2cm,所以势必会有-截管道是高出地面的，要是新增排水管不长，坡度也就不高，高于地面4公分以内，那后期贴地砖地板,地面找平的时候暗埋进去就行了，要是新增排水管太长，那坡度也会更高，贴地砖地板的找平也无法埋不进去，只能水管外露，或者抬高找平。但是这两种方法都不美观。 2、用电 厨房改电虽然没有改水麻烦，但也有几点需要注意。 ① 如果新增西厨房，而西厨房的电器又较多的话，一定要给西厨房单独走一组空开; ②算清楚电器功率再用电线。 厨房用电线没有统一的标准，因为是可以根据自家电器的功率来算:首先已知1平方的电线可以带的功率是1.75千瓦(220V的单向电)， 我们把厨房里已有的，或者未来会增加的电器的功率，说明书上都有)都加起来算同开率，再用同开率除以1.75千瓦，再根据这个数据去选择电线就0K了，哪怕未来会增加其他电器也不用担心，因为厨房所有电器一起用的几率很小很小。 3、工具收纳要细分 这点主要针对要做西餐或者烘焙的家庭，大家有过类似经历就知道，西餐的制作乱七八糟的工具特别多，一定要在工具收纳的位置做好细分，不然到时候做饭十分钟，整理2小时。 4、水槽可以小一些 因为对于大多数中国家庭来说，西厨更多还是做非正餐的地方，所有水槽平时就是洗洗水果，洗洗咖啡杯、榨汁机什么的，不会像中厨一样要洗锅洗盆，买小一点，把空间更多的留给操作台面更合适。 美观和实用可以兼得， 中厨和西厨可以同时拥有， 带来更多样化的生活。 |
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