一说到胆固醇 许多人就觉得它是导致 动脉硬化、血栓、心脏病等疾病的 “罪魁祸首” 但事实却和我们想的有些不一样 我们今天就来好好说说“胆固醇” 胆固醇究竟有什么用?胆固醇是一种广泛存在于动物体内的物质,在大脑、神经组织、肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量都很高。它对我们身体,起着很重要的作用: 1、形成胆汁酸 正常成人每天合成的胆固醇有40%在肝中转变为胆汁酸。胆汁酸是是胆汁的重要成分,在脂肪代谢中起着重要作用。 2、构成细胞膜 我们身体的每一个细胞,外层都有一层膜,这层膜使细胞能够保持相对的稳定性,也能保护细胞不受有害物质的伤害,而胆固醇就是它的基本组成成分。 3、合成激素 激素参与着身体方方面面的代谢机能,是身体不可缺少的物质。我们身体中的皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D等类固醇激素,都是由胆固醇“加工”而成的。 可见,胆固醇在我们的生命活动中,扮演着重要的角色。但是为什么它一多起来,就成为了“健康杀手”了呢? 这就要从“好坏胆固醇”说起了! 胆固醇还分好坏?我们常常会听人说:
这种说法浅显易懂,但是并不准确。 其实无论是低密度脂蛋白还是高密度脂蛋白,都只是胆固醇的“运输工具”。 肝脏合成胆固醇,由低密度脂蛋白运载进入血液,再输送给细胞。 当细胞获得足够的胆固醇以后,低密度脂蛋白会转化为高密度脂蛋白,把多余的胆固醇送回肝脏,肝脏停止合成胆固醇。 在这个过程中:
可以说,胆固醇并没有好坏之分,真正的好坏在于低密度脂蛋白和高密度脂蛋白比例是否合理,代谢是否正常。 高胆固醇不是吃出来的!早有研究证实,从食物里摄取的胆固醇对血液里的胆固醇水平并没有多大影响。 血液中的胆固醇含量,主要由肝脏合成,我们每个人每天都会合成3000-4000微克的胆固醇。膳食胆固醇只会影响不到10%的血胆固醇水平。适量的吃海鲜、动物内脏、鸡蛋黄等食物,并不会造成胆固醇负担。 真正影响血液中胆固醇含量的,是身体的代谢机能! 比如胰岛素,胰岛素除了能够调节血糖水平以外,它还能刺激肝脏合成胆固醇。
所以,高胆固醇人群,在控制饮食的时候,更应该考虑是否会对低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的平衡造成影响。 这2类食物真别多吃: 1、反式脂肪 反式脂肪会使低密度脂蛋白上升,高密度脂蛋白下降,打破二者平衡。 在食品的配方表中要特别注意“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”这些成分,它们都是反式脂肪。 此外,油炸食品、烘焙食品、甜点、包装零食等,多含有反式脂肪,一定要少吃。 2、精细粮食 精加工的粮食,在同等的重量下,往往含有更高的碳水化合物。摄入以后会刺激胰岛素的分泌,从而增加胆固醇的合成。 大米、白面就是其中的杰出代表,甚至一些粗粮,在精细化加工后,也步入了细粮的行列,如玉米片、即食麦片等等。 高胆固醇人群,可以适当调低饮食中的主食比例,或替换为没有精细加工的粗粮。 胆固醇没有好坏之分 平衡才是健康之道 减少反式脂肪和精细粮食的摄入 能帮我们降低心血管疾病的风险
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