 蒙古民族村在多年的旅行和因公出差中，我走遍了大半个中国。尤其是在新疆有过五年生活经历，也无数次往返于内蒙。所以对宰杀牲畜并不觉得稀奇。 我曾经在新疆精河县一个平房区住过一个冬天。出院门不远，就是一个空场地，每天早上都有民族同胞在这里宰杀牲畜。无论是在南方过年杀猪，还是在西北宰羊。我们见过的宰杀形式，无非都是切开脖子放血对吧。所以也就见惯不惯了。 直到有一次在内蒙亲眼见到了一次宰羊，完全颠覆了我以前的印象。而且过程很神奇，至今不得其解。不对，是半次，我只看了一半。 大家都知道内蒙的羊肉是不错的，而我吃过的最好的羊肉也是在内蒙。所以每次去，都免不了要来顿羊肉。以前吃羊肉多是在饭店，后来发现，更好吃的羊肉不是在饭店，而是在民间。  蒙古民族村2017年，徒步探路浑善达克沙地，在行走了30公里以后，来到了达里湖畔，剩下的路以前曾经走过，记忆里剩下的路程上草原上的小土路，到了这里一看，已经修成了硬化路面了，再走下去毫无意义。 在村里的小卖部买来可乐，几个人坐在这个蒙古村边上的小树林里休息。就在满是牛粪的树林里边喝可乐边商量，最后决定找个车送到目的地。 就这么一个偶然的机会认识了一位蒙古老师。因为刚好看见他家有人，就过去打听了一下，租了额老师的车去目的地。 一路大家聊的很欢快，我问额老师下次来能帮我们杀只羊不。额老师说没问题，不过做的不知道符不符合我们的口味。他们是自己怎么吃就怎么做。 吃过两次以后，我吃出来了差别。对于来自五湖四海的我们，羊肉应该多炖一会。羊肉炖太熟就没嚼头，但按当地人习惯的炖煮时间来说我们嚼的有些费劲，所以稍微多炖一会会更适合我们。  准备炖羊肉的蒙古大姐大约在一个月后，我们又来了。我提前打电话请额老师帮我们准备。这次我走的是另一条新路，路程短，所以先到达了额老师家。 额老师有事不在家，接待我们的是他的女婿。一位壮实的小伙子，叫苏勒德。 我们一般会对民族人的生活会有很多好奇，大家喝着奶茶聊着天。  蒙古人家的晚上为啥蒙古人喜欢摔跤？苏勒德说他们小时候没啥可娱乐的，吃完饭没事干，村里小伙伴凑一起就是摔跤，到了饭点回家吃饭，吃完再出来接着摔，人家摔跤就是游戏。即便是现在成年了，到外地工作了，过节回家，大家凑一起喝顿酒，还要再摔一把助助酒酒兴。 我们另一队队友估计两个小时后到这地方。聊着天，看看时间差不多了。额老师夫人牵过来一只羊，感觉瘦瘦的，我表示怀疑：这么瘦的羊够十七个人吃么？ 苏勒德说：“放心，这羊出肉率高，肯定够。” 事实证明，17个人没有吃完这只羊。苏勒德笑话我们战斗力不行。  额老师说到宰羊的过程：羊被牵来的时候，看见了苏勒德手上的刀子。羊好像知道了什么，开始挣扎蹦跳，想要逃走。 说明羊其实是很聪明的，知道这意味着什么。这一刻，估计有些姑娘会看不下去，因为明显能看出来羊害怕焦急的情绪。 但后面的事就奇怪了。 只见苏勒德这哥们不知道用了什么方法，感觉象是下了咒语一样，轻轻把羊翻倒，四脚朝天，这羊立即一动也不动了崦且整个过程都没有挣扎。 第一步：把肚皮划开，这一刀只是划开外面的皮层，并没有切开，但也应该会疼吧，羊没动。 第二步：把肚皮直接切开了，这得多疼啊，羊没动。 第三步：伸手进去，把羊心摘了，这是要命啊，羊没动。 然后就用碗把羊血舀出来，这个可以用来做血肠。不过，我不太喜欢吃血肠，我更喜欢大块吃肉，大碗喝酒。而且血肠制作较为繁琐，时间也长，不能太麻烦人家，所以就没要血肠。 清理完羊血后，再清理内脏，最后清理羊皮。这个过程，我没再看。所以只看了一半。  自驾车整个过程，因为有血腥，所以没有拍照。但有一个问题一直缠绕在我的脑海：为啥羊会一动不动，任人宰割？ 观看这次宰羊已经过去三年了，每年我们都会去额老师家吃羊肉，甚至露营和住宿。此后再也没见过宰羊（都是提前打电话就处理好了），这个疑问一直在我脑海没有解决，我也没再问，毕竟民族不同，万一有什么禁忌呢？ 夏天到了，又到了到草原看景吃肉的时候了，这次去，我要不要问一下我三年来的疑惑？ |
|
|
