你家的大米还在煮着吃么，换下做法，比煮的好吃百倍

嗨，各位亲们你们好，我是爱下厨房，爱做美食的69岁老太太，风雨彩虹。大米可是个好东西，在我们50年代的这一辈子人的小时候，一般人家是吃不到了，就算我们家已经算富农了，也只是过年节的时候家里人能做一顿大米饭吃，那真是香啊。

不过改革开放以后，大米已经成了家里最常见的主食，不过大米亲们别再光做米饭吃了。今天咱们用大米磨成粉，做一个大米发糕。把大米换个做法，味道就完全不一样啦，再加点南瓜，蒸出的大米发糕又甜又暄。

我今天是自己磨的大米粉，亲们家里如果没有粉碎机，各超市都有卖大米粉的。蒸大米发糕特别简单，不用揉面，简单用筷子一搅上锅一蒸就完事。这么简单就把大米换一种吃法，亲们赶快来做一个吧。下面风雨彩虹，就把这种简单的方法介绍给所有的亲们。

制作材料：大米粉250克、酵母3克、糖15克、南瓜150克。

操作步骤：

1、今天用的大米粉我是提前磨好的，亲们可以到各大超市或者某宝，某东上面都有卖的。首先咱们准备一个大碗，倒入250克大米粉、3克酵母和15克糖，糖能促进酵母的发挥，还能增加口感。喜欢吃甜的亲们可以多放点，不喜欢的可以不放。亲们不喜欢吃纯大米面的，可以加入部分普通面粉，这样口感更有弹性一些。用280ml的温水和面，和面滴时候要边倒边搅搅成面糊状，用筷子搅动非常流畅就可以了。盖上锅盖饧发至两倍大，现在天气比较温暖，大约需要40分钟。

2、饧面期间我们准备南瓜，把南瓜洗净切去外皮，有南瓜瓤的切去南瓜瓤，切成片，再切成丝，最后切成丁装盘备用。

3、饧面的时间一定到了，这时面发得非常好，咱们再用筷子搅拌一下，排排气。再把切好的南瓜丁倒入面糊中搅拌均匀备用。

4、然后准备一下蒸发糕的容器，用不锈钢盆或者是直接放在帘子上都可以。我做的比较少，放帘子上只能是薄薄一层，所以我准备的是蛋糕模具。蛋糕盒底部和边缘均匀刷上油，这样好脱模。把面糊用勺舀一勺倒入蛋糕盒内，倒八分满就可以。还剩点面糊倒入另一个长盒中，还有点南瓜丁撒在面糊的上面。

5、把盛面糊的模具放在帘子上盖上锅盖，二次饧发两倍大。然后冷水上锅蒸，冷水能使生坯慢慢受热，慢慢膨胀，这样内外受热均匀。大火烧开上气，开始计算时间蒸30分钟。一直用大火不要转入中小火，否则发糕会回缩。时间到蒸好的发糕不要直接拿出，用蒸汽再焖5分钟，这样蒸出的发糕不会回缩还表皮光滑。

6、现在可以开锅了，拿出发糕，晾凉了点好脱模。然后用小铲子或者是其它工具，在蛋糕的边缘轻轻地翘起，这样发糕就脱模了。

7、大米面发糕就做好了，掀开发糕的背面全是蜂窝组织，吃一口特别的又甜又好吃，把大米别样的做法做出来，真是滋味不一样，松软香甜，不粘牙，比蛋糕还简单，喜欢的亲们也做一个吧。

大米面发糕小贴士：

1、亲们嫌麻烦的话，大米面可以到超市去买，自己磨也是挺麻烦的。

2、这个大米糕，一定要二次饧发，蒸好的发糕才暄软。

3、要冷水上锅蒸使生坯慢慢受热，蒸好不要直接拿出再焖5分钟，这样发糕表皮光滑不回缩不塌陷。