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樱桃山药制作 两种方法： 1.铁杆山药去皮洗干净，在蒸车里蒸半小时左右蒸面即可，拿出用搅面机或瓶子把它压成山药泥，加入炼乳和白糖根据自己的口味去调。冷凉后用你发财的小手把它搓成小圆球（里面也可加入葡萄干做夹心的），插上牙签下入冰箱冷藏半小时后拿出挂皮水，一般挂三次颜色就够了，挂好之后把山药球倒立，牙签插在泡沫箱上面冷凉，取牙签换上车厘子枝即可装盘。 2.铁杆山药蒸好之后上料理机打碎，加凝胶片水或明胶粉水，炼乳，蜂蜜，纯牛奶，打均匀！装入挤瓶，然后挤到樱桃鹅肝的磨具里速冻一个一小时！山药胚子制作完成！ 皮水制作：明胶片10片加冷水泡软，红菜头加水打碎过滤汁水400克，多过滤几遍，在电磁炉上烧开，加蜂蜜、白糖、黑加仑汁调味！下入明胶片融化即可。 皮水制作完成！然后就是上皮水，温度冷却在23℃左右，有点余温就可以上了！重复上几次就可以了  |
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