 说到包子，就不得不提天津的狗不理包子。作为名声响彻中外的包子界“扛把子”，至少在国内可以说是无人不知无人不晓。狗不理包子在天津人的眼中，地位就相当于北京烤鸭。创始于1858年，距今已经有162年的历史了。然后狗不理在2019年营收和利润皆有所较大增幅的情况下，为什么就突然宣布退市了呢？ 狗不理的解释是：“公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，审慎考虑后申请终止挂牌”。 狗不理的这一举措让所有人都惊呆了，感慨声不断。毕竟是一个传统百年老字号品牌，名声摆在那里，多年流传至今如果口碑被世人认可，是不至于走到今天这步的。可见，狗不理包子是因为受众人群太小，消费者不愿意买单，才沦为“人不理”。 被慈禧带火的狗不理包子！ 狗不理包子起源于清咸丰年间，河北武清县的高贵友开了个包子铺名叫：聚德号。因为高贵友做的包子既美观味道又好，用料考究，所以在当地迅速受到了老百姓们的欢迎。因为生意好，所以高贵友经常忙得“不理人”，所以后来大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。 后来袁世凯把“狗不理包子”进贡给慈禧太后，不料慈禧太后吃后赞不绝口，并说道“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。被慈禧太后“种草”的狗不理包子迅速火遍大江南北，甚至名震海外，所以狗不理包子才能火了100多年。 百年老店沦为“人不理”，网友：包子太贵了。 作为一个百年老字号品牌，狗不理的价格在近些年一直被消费者“诟病”，最后一个百年老店沦为“人不理”是有原因的！最开始狗不理包子之所以深得民心，是因为用料考究，包子味道好，价格便宜。但是现如今的狗不理完全变了样，因为现在的狗不理包子价格实在贵得有点离谱。就拿普通的小笼猪肉包来说，8个包子98元，1个包子核算下来是12元多。中等档次的小笼三鲜包，8个包子104元，一个包子12元。高档的虾仁包子，1个更是卖到了35元的“天价”。不怕你们笑话，迄今为止，我吃过最贵的包子也就是5元钱一个，也难怪网友会说狗不理的包子太贵了。 吃过包子的都知道，不管是什么馅料的包子。手艺和用料再怎么好，成本其实并不会太高，制作过程也大同小异。而且作为一个传统老字号的百年老店，按理来说就应该用亲民的价格来留住老客户和吸引新客户。而狗不理包子却反其道而行之，仗着自己名气大，包子就是卖“天价”，你爱吃不吃。拜托，当下网红美食层出不穷的时代，消费者是不会傻到那种程度。你可以因为名声在外比别人的包子卖的贵一些，但是你翻好几倍卖，也太过分了。 说实话，天津当地人对狗不理包子铺的好感度都不是太高。一位天津的网友告诉我，去狗不理消费的人绝大多数是外地游客，要么就是节目探店拍摄，天津当地人一般是不会去狗不理消费。因为在他们看来，天津很多地方的包子味道都差不多，为什么要去吃那么贵的包子呢？ 狗不理包子的陨落，只能说是逆势而为的大势所趋！没有好好地运用自身百年老字号这块“活招牌”，把本应该是一个深得人心的小吃硬生生包装成“高端食品”。传承了一百多年的老字号，代表着老一辈人流传下来的手艺，能够走到世人皆知的地步实属不易。狗不理包子“跌落神坛”，要怪就只能怪自己，怪不得市场，怪不得餐饮行业竞争激烈，怪不得消费者。 免责声明：内容为润心食忆原创，部分图片源自网络，如有侵权请联系删除！ |
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