|
登陆新三板5年的天津“狗不理”，在数日前提交了申请，并得到了全国中小企业股份转让系统有限责任公司的同意，正式退市。据天津狗不理食品股份有限公司日前公告，公司股票自2020年5月11日起，终止在全国中小企业股份转让系统挂牌。关于退市原因，狗不理的公告解释道：“业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，申请终止挂牌。”世人皆知的小吃狗不理包子，来源于清咸丰年间河北武清县的高贵友的包子铺。因为高贵友做的包子既美观味道又好，用料考究，所以在当地迅速受到了老百姓们的欢迎。高贵友小名叫“狗子”，因为生意好，所以经常忙得“不理人”，因此大家就给他包子铺起了“狗不理包子”这个名字。传闻袁世凯曾把“狗不理”包子进贡给慈禧太后，慈禧太后尝后大悦，说到“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。从此，狗不理包子名震全国，逐渐在很多地方开设了分号，甚至名扬海外。1956年，天津市将狗不理包子收归国有，并将店铺迁至和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2005年，天津同仁堂用1.06亿元的高价收购狗不理，资本涌入，让狗不理慢慢开始脱离接地气的发展路线，逐渐走上了高端发展之路。随着产业的扩大，“狗不理”这一百年老字号影响力越来越大。但脱离接地气的发展路线，引来了众多消费者的不满，负面影响也越来越大。狗不理的价格是大家热议的对象——根据网上搜索的资料显示，普通的小笼猪肉包是98元8个，相当于12元左右一个包子，稍微高档一点的虾仁包子，一个包子就需要35元，堪称包子界的LV，这样的价钱阻挡了不少消费的脚步。更有网友曝出狗不理包子铺店员服务态度恶劣，让人难以接受。 
近些年，狗不理在北京关了11家店，仅剩王府井两家店铺，其中一家近900条差评，另一家近5000多条吐槽，口碑崩溃。民众的吐槽句句戳在餐饮业的命门上，导致业绩疯狂下滑，几乎全靠天津地区来支撑。狗不理包子在天津变得越来越尴尬，在天津几乎本地人都不会选择去狗不理包子，最终的结果就是狗不理变成了天津的旅游打卡地，基本上就是游客来天津旅游的时，去狗不理吃一顿，几乎没有回头客。
有媒体称，虽然自登陆新三板以来，狗不理食品业绩持续增长，但2017年起其毛利率逐年下滑。还有业内人士称，狗不理食品主要面向旅游群体、缺乏渠道优势等，业绩增长也受到一定限制。与此同时，狗不理曾试图发力咖啡、健康食品业务，但效果均不理想。 此外，狗不理还开办了各种高档酒店，像天津狗不理大酒店（和平路店）、狗不理大酒店（兰州西关店）等，但消费者普遍都反映价格很高。有媒体曾报道狗不理酒店的火爆状况，“基本上来这里吃饭已经不在乎吃什么，而是某种程度上成为了身份的象征。” 这与狗不理最初发家于市井的形象早已相去甚远。 如今，退市对于狗不理而言，可能是一个最好的结局，狗不理是该花时间，好好反思一下了。 依赖品牌的历史底蕴，进行着“不务正业”的转型，恐怕最终会毁掉老品牌的百年口碑。转型升级固然是老品牌必经之路，但也要遵守客观规律，要以产品为核心，明确最适合的品牌定位和路线。狗不理走到今天这一步，实在是让人可气又可惜。 此外，狗不理收获的差评如潮也是一种警示：老字号千万不能过分痴迷于“高端”路线，忽视消费者的诉求，丢掉自己的初心。身为传统美食老字号，大众亲民、接地气的发展路线才是最适合狗不理的，盲目追逐“高端”路线，最终可能得到“跌落神坛”的下场。 “把包子越做越香，把招牌越做越响”，这才是老字号“狗不理”真正应该沉下心来去做的事情，至于这五年的“上市”之路，权当做“黄粱一梦”吧！
|
