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喝茶有一定时间的茶友，多多少少都听过甚至喝到过普洱茶中的烟味。那么，普洱茶中为什么会有烟味呢？烟味普洱茶是好茶还是劣质茶呢？烟味是怎么产生的，是鲜叶采摘不当，是工艺不精，还是仓储环境出问题了？ 1、在雨季采摘的茶叶容易出现烟味。 云南属于高山气候，十里不同天，立体气候明显。如果在茶叶采摘的过程中，遇到大雨，或者连续下雨，就可能会出现普洱茶中的烟味。所以自然的雨水是烟味的主要来源。 2、加工制程中的原因 云南很多茶产区经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶时候烟气往锅里灌，也会造成烟味。而茶是比较容易吸收异味的，特别是在雨季天烟气较重，导致炒出来的茶有烟味。还有可能是因为当地的炒茶技术有缺陷导致烟味。 3、农家茶 云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那小型农家必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶菁，有烟味是必然的。 如何处理这些烟味？ 1、尽量避免茶菁沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量） 2、改进普洱茶杀青制程及设备。 3、搭建普洱茶专用晒青大棚。 当然，造成一款茶存在烟味的原因或许不止上述几种，也欢迎各位茶友留言补充，与我们分享你知道的关于普洱茶中的烟味的来源和怎样避免烟味的方法。 |
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