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“遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品,有上百年的加工历史，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青睐，遂川县因此被国家农业部、中国农学会命名为“中国板鸭之乡”。
遂川,远在南唐以前就有养鸭的传统,经过千百年的驯化和改良,逐渐培育出一种名叫“红毛鸭”的优良鸭种。此鸭,体态匀称,臀部圆肥,板鸭成形美观。尤其是脱毛后,皮下不留毛脚,是板鸭出口的重要检验标准,堪称板鸭中的上品。鸭子腥味重,经过腌制、烘烤、晾晒后,香味浓烈,味道醇厚,回味无穷,是人们食之不厌的佳肴。尤其我国南方及港、澳地区和东南亚一些国家的人更为喜爱。近百年来,遂川板鸭发展成为享誉海内外的名优产品。曾多次荣获“江西省外贸优质特产奖”、“江西省食品学会优质奖”、“全国星火计划博览会银奖”。 近几年，遂川板鸭扬帆出海，把加工基地搬到江南水乡，把营销窗口开在北市南港。每年秋冬，十余家加工大户把基地直接搬进吉水、星子、丰城、樟树等江南水乡，利用当地的充足资源进行初加工。一支近万人洗脚上岸的农民营销队伍，活跃在县内外市场。从湖南、湖北和赣北地区输入鸭子，年总量不下700万羽。在广东、湖南、湖北、上海、北京等全国各地大小城市建立营销点，一车又一车的遂川板鸭通过这数以千计的营销窗口走向国内外市场。 图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。 |
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