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灵魂拷问：今天你收到了什么礼物？ 如果没有的话，也没关系，暖暖给铁杆暖粉们准备了一个特大大大惊喜。点击今天的末条，即可参与话题互动。（大家千万不要太爱我 人气top1的暖粉即可获得，暖暖家的爆款产品：价值199元大厨同款不粘炒锅1口。  言归正传，一到夏季，就又到了食材保鲜和食物易中毒的高发期了。葱姜易发霉，水果易发焉，尤其是隔夜饭的问题困扰着很多人。 有些人觉得冰箱储存很方便。为了不早起做饭，晚上特意多做些放到冰箱。殊不知，经过一晚的储藏，有的隔夜菜会对身体健康造成致命的威胁。  但大家也不必谈隔夜菜色变，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。有些隔夜菜依旧可以上桌，暖暖之前写过：这类隔夜菜可以放心吃（☜点击回顾）；但有些却是暗藏危险！ 暖暖敲黑板提示：如果家里有这3种隔夜菜，就别吃了，为了自己和家人的健康，赶紧扔！ 放了多久的菜叫隔夜菜？ 首先，咱们理下隔夜菜的概念。所谓的隔夜菜，并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8~10个小时，就算隔夜菜。 当食物放置时间过久，其中的这些有害成分很可能会增加。 1、一些食物放置过久就会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。 2、食物在存储放置时，也可能受到外来细菌的二次污染。除去致癌，隔夜菜最大的问题是营养流失、病菌多。 第一种：绿叶菜隔夜最危险 营养流失，亚硝酸增多  绿叶菜很受大家喜欢，因为富含维生素、膳食纤维和钙钾镁等矿物质，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。据《中国居民膳食指南》建议：成年人每天最好吃够300~500克蔬菜。 但常吃的绿叶菜：如菠菜、油麦菜、茼蒿、青菜、芹菜、油菜，这类菜隔夜后就别再吃了。 因为经过高温烹炒以后，颜色会变，吃不完会继续氧化。即使放在冰箱，不仅营养大量流失，同样含有不少亚硝酸盐，因此不建议吃。 ☞实验检测：青菜炒完成后半小时亚硝酸盐含量1.25mg/kg；常温保存过夜29.09mg/kg，不符合国家标准限量值20mg/kg。 夏季做这些绿色菜，建议现做现吃↓  ☝家常炒合菜，点击查看完整菜谱  ☝蒜蓉油麦菜，点击查看完整菜谱 第二种：海鲜类，易变质损害肝肾  夏天海鲜大量上市，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，也是不少人的心头好，营养丰富还美味。 海鲜放冰箱里看似安全，但其实做熟后隔夜吃很危险。因为海鲜是高蛋白食物，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。 另外虾、蟹等海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质。如果不趁着新鲜煮掉，可能会从内到外出现腐败 ！ 夏季做这些海鲜美味，别隔夜↓  ☝白玉焗香蟹，点击查看完整菜谱  ☝油焖大虾，点击查看完整菜谱 第三种：夏季吃凉拌菜更要当心  凉拌菜可以说是夏季餐桌上的首选，简单又省事，尤其适合夏季不想下厨的你。 但是你知道吗？蔬菜经过切分，再调个鲜美的汁，简直就是微生物的天堂。通常外面小店里的凉菜都会一放一整天，如果没有很好的防预防或储藏措施，污染和变质的可能性很大。 如果晚上没吃完，在放冰箱储藏，亚硝酸盐多不说，储存温度不够低，根本抑制不住微生物的大量繁殖。如此一来很可能会造成食物中毒。 所以想吃凉菜，最好自己回家现做想吃，吃多少做多少，既健康也卫生。暖暖都给你们准备好了，点击即可学习☟  ☝凉拌蓑衣黄瓜 ☝万能凉拌汁 ☝怪味口水鸡 ☝巧拌西葫芦 这3类隔夜菜夏天尤其要注意的，大家都记住了吗？除此之外，还有一些过夜食材也要当心！如泡发的银耳、蘑菇、溏心蛋、隔夜豆浆等，最好当天吃掉，不给细菌和病毒可乘之机。 最后暖暖总结一下：隔夜菜可以吃，不至于致癌。但尽量少吃，不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。尤其老人、孩子胃肠消化功能弱，建议别长期吃。 |
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