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原料：帝王蟹1只，鸡蛋3个，山药50 克，红腰豆（罐头）20克，胡萝卜50克，菜心20克，蟹黄酱10克。调料：盐10克，天子呼酒5毫升，高汤、南瓜汁、生粉各适量。 制作：1.将山药、胡萝卜切成小块，一起焯熟；菜心切成丝，均备用。2.鸡蛋液打匀，加入盐、300毫升清水拌匀，滗去浮沫，入蒸锅蒸6~8分钟成鸡蛋羹。3.帝王蟹治净，背朝下放入蒸锅，隔水蒸约20分钟至熟，取出将蟹腿、蟹钳斩成节，剔出腹部的蟹肉，摆在蒸好的鸡蛋羹上。4.起锅倒入高汤烧开，加入南瓜汁、山药块、胡萝卜块、红腰豆，调入蟹黄酱、盐、天子呼酒，放入菜丝并勾薄芡，起锅舀在蛋羹上，用帝王蟹壳装点即可。阿拉斯加蟹二重奏辅料 野生竹笙10条，银芽500克，香芹10克，鸡蛋100克，红彩椒10克，蒜蓉少许。1.把阿拉斯加蟹杀好，蟹身拆肉备用，蟹脚用剪刀剪开，取肉备用；野生竹笙泡好洗净，头尾去掉备用；香芹、红彩椒切丝，炒香备用。2.蟹肉加鸡蛋、银芽、盐、鸡粉打匀，炒成桂花状，香芹丝、红椒丝撒面上；蟹脚肉酿入竹笙内，入蒸箱蒸5分钟，取出摆好造型即可。豉汁蒸阿拉斯加蟹
主料：阿拉斯加蟹1只（约1000克），水发粉丝150克，红椒粒、葱花各少许。制作：1.把阿拉斯加蟹宰杀治净，肉斩成块，腿则分别对剖待用。2.把水发粉丝垫在大圆盘里，摆上蟹身和蟹腿后，再均匀地淋上豉汁、撒入蒜泥和红椒粒，入蒸箱蒸7分钟后，取出来撒葱花，浇上烧热的花生油，淋入蒸鱼豉油便可上桌。天池阿拉斯加蟹做法：
1、净锅里放生菜油和鸡油烧热，下姜米、蒜米、干青花椒、黄灯笼辣椒酱、泡姜米和小米椒节一同炒香，掺适量鲜汤用大火烧开后，改小火熬15分钟，滤渣即成。2、烹菜时，先把冰鲜的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去蟹刺，注意蟹腿也要用剪刀剪开，剁成小块后，再放入加有花雕酒的沸水锅汆水去腥。另把青笋片和木耳投入沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。3、净锅掺酸辣汤，烧开后放蟹块，小火煮5分钟便淋藤椒油，起锅盛在垫有底料的窝盘里，最后把已经在锅里过了油的青红椒节和青花椒点缀在蟹块上，即成。特色：此菜口味酸辣，制作时，要提前制作带有青花椒味的酸辣汤。天鹅蛋炖阿拉斯加蟹柳
将炒蟹粉、蟹柳与半只鹅蛋组装售卖，品相高端、毛利可观。制作流程：1、取黑棕鹅的蛋一只，用钢丝球将外壳擦洗干净，用剪刀纵向对半剪开，倒出蛋液备用。2、在蛋液内调入少许盐和鸡粉打散，倒回剪开的蛋壳中，放入蒸箱蒸4分钟左右，取出备用。3、在蒸蛋的同时将炒锅上火烧热，下底油煸香葱姜末各5克，倒入熟拆的阿拉斯加蟹腿肉50克、蟹粉20克小火煸炒出香，烹入黄酒10克翻匀，下盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味，起锅装入蒸好的鹅蛋中即可走菜。蒜香蟹斗
蟹肉与土豆泥拌匀调味，撒一层芝士，并先后放入两种蒜末烤制，成菜蒜香浓郁，金黄诱人。制作流程：1、蟹斗解冻，将壳中的蟹肉取出，加土豆泥80克、牛奶15克、沙拉酱10克、姜汁酒（这是粤菜烹饪中常用的一款调味料酒，姜香浓郁，去腥效果极佳）5克以及适量盐、鸡粉拌匀，再填回蟹斗内。2、生蒜末500克、葱油150克、盐8克拌匀成蒜油。在每只蟹斗中浇入蒜油35克，送入面火200℃、底火160℃的烤箱烤8分钟，取出在表面撒入20克金蒜，继续烤1分钟，即可装盘走菜。技术关键：炸好的金蒜要用吸油纸吸去多余油分再使用，否则成菜口感过腻。小提示：这种半成品蟹斗的肉质并不饱满，因此需要将蟹肉与其它材料拌匀后，再填回蟹斗，这样成菜才好看。双味清蒸帝王蟹 剁椒蒸智利帝王蟹 黑豆腐蒸帝王蟹脆盏砵酒焗帝王蟹肉花雕蒸阿拉斯加帝皇蟹黑鱼子阿拉斯加蟹钳阿拉斯加香辣蟹芝士焗帝王蟹爪涮帝王蟹普宁豆瓣酱焗帝王蟹帝王蟹三吃潮式冻帝王蟹
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