鱼菜共生技术详谈

监测细菌活性

如果高比表面积，PH，水温，溶解氧，紫外线这5个参数都得到满足，那么我们可以说细菌存在并在正常工作。 也就是说，细菌对鱼菜系统非常重要，因此在任何时候都要了解细菌的整体健康状况。 然而，细菌是微观有机体，没有显微镜就不可能看到它们。 有一种简单的方法来监测细菌功能; 氨，亚硝酸盐和硝酸盐的测试提供了关于细菌菌落健康状况的信息。 氨氮和亚硝酸盐在功能平衡的养殖单元中应始终为0-1毫克/升。 如果其中任一个可检测到，则表明硝化细菌存在问题。 发生这种情况有两种可能的常见原因。 首先，生物过滤器对于鱼和鱼的饲料量来说太小。 因此，这是一种不平衡状态，鱼类太多了。 要纠正，要么增加生物过滤器的大小，要么减少鱼的数量。 有时候，当鱼体小时系统开始平衡时会出现这个问题，但随着鱼的生长逐渐变得不平衡。 其次，如果系统的大小是平衡的，那么细菌本身可能无法正常工作。 这可能表明水质有问题，应检查上面列出的每个参数。

通常情况下，随着水温开始下降，细菌活动减慢，冬季可能会发生这种情况。

异养细菌与矿化

还有另外一个重要的细菌群体，以及涉及鱼菜系统的其他微生物。 这种细菌群通常被称为异养细菌。 这些细菌利用有机碳作为其食物来源，主要参与固体鱼类和植物废物的分解。 大多数鱼只消化30-40％的食物，这意味着他们吃的食物的60-70％会作为废物释放。在这些废物中，50-70％是作为氨释放的溶解废物。 然而，剩余的废物是含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质的有机混合物。 异养细菌在称为矿化的过程中代谢这些固体废物，这为水生植物中的植物提供了必需的微量营养素（图5.2）。

这些异养细菌以及一些天然存在的真菌有助于分解鱼废料的固体部分。 这样做时，它们将固体废物中的营养物质释放到水中。 这种矿化过程是必不可少的，因为植物不能摄取固体形式的营养。 废物必须分解成简单的分子才能被植物的根吸收。 异养细菌以任何形式的有机物质为食，如固体鱼类废弃物，未被食用的鱼类食物，垂死的植物，垂死的植物叶子甚至死亡的细菌。 在鱼菜系统单位有这些细菌的食物来源有很多。异养细菌需要硝化细菌类似的生长条件，特别是在高水平的DO中。 异养细菌定居于该单元的所有组分，但特别集中在固体废物积聚的地方。 异养细菌比硝化细菌的生长速度快得多，几个小时而不是几天就能繁殖。 在介质床上，废物聚集在底部，永久湿润区和许多异养细菌在这里被发现。在其他系统中，主要菌落位于过滤器和分离器以及水道中。 矿化作用对于水培非常重要，因为它释放出几种微量营养素是植物生长所必需的。 如果没有矿化，一些植物可能会出现营养缺乏症，需要补充肥料。异养细菌有助于其他生物群落的固体废物分解。 在水培养系统中常常可以找到蚯蚓，足动物，两足动物，幼虫和其他小动物，特别是在介质床内。 这些有机体与细菌一起分解固体废物，并且具有该社区可以防止固体积聚。

不受欢迎的细菌

硫酸盐减细菌

硝化细菌和矿化细菌对于鱼菜系统系统很有用，但其他一些细菌是有害的。 这些有害的细菌之一是硫酸盐组。 这些细菌存在于厌氧条件下（无氧），通过硫氧化还原反应获得能量。 问题是这个过程产生硫化氢（H2S），对鱼类毒性极大。 这些细菌很常见，遍布世界各地的湖泊，盐沼和河口，是天然硫循环的一部分。 这些细菌有臭鸡蛋的气味，还有沉积物的灰黑色。 在鱼菜系统的问题是如果固体废物积累的速度比异养细菌有效地处理和矿化他们速度快时。 在高鱼密度系统中，鱼产生如此多的固体废物，机械过滤器无法快速清洁，这促使这些细菌繁殖并产生其有毒代谢物。 大型鱼菜系统系统通常包含一个脱气罐，硫化氢可以安全地释放到大气中。 在小型系统中脱气是不必要的。 但是，即使在小型系统

中，如果检测到恶臭，让人想起臭鸡蛋或未经处理的污水，就必须采取适当的管理措施。这些细菌只在缺氧条件下生长，因此为了防止它们，一定要提供充足的曝气并增加机械过滤以防止污泥堆积。

反硝化细菌

第二组不需要的细菌是负责反硝化作用的细菌。 这些细菌也生活在无氧条件下。 他们将硝酸盐转化为植物无法获得的大气氮。 这些细菌在世界各地也很常见，而且它们本身就很多（见图2.4）。 然而，在鱼菜系统系统内，这些细菌可以通过有效地去除氮肥来降低效率。 对于氧化不足的大型DWC床来说，这通常是一个问题。尽管系统处于平衡状态，并且水中的硝酸盐浓度非常低，但当植物出现氮缺乏迹象时可能会出现问题。 调查DWC水道内可能没有正常流通的区域，并进一步增加气石的曝气量。因为进料速率比平衡植物的营养素，但通常导致高硝酸盐水平，一些大的鱼菜系统系统故意使用反硝化作用。 高浓度硝酸盐可以通过水交换稀释（在本出版物中建议用于小规模系统）。 或者，可以在机械过滤器中鼓励控制的反硝化作用。 这种技术需要仔细注意和排气，不建议用于小型系统。 更多信息可以在“进一步阅读”部分找到。

致病菌

最后一组不需要的细菌是那些在植物，鱼类和人类中引起疾病的细菌。 这些疾病在

本出版物的其他部分分开处理，第6章和第7章分别讨论植物和鱼类疾病，第8.6节讨论人类安全。 总的来说，重要的是要有良好的GAP，以缓解和尽量减少水培养系统中细菌性疾病的风险。 通过以下措施防止病原体进入系统：确保良好的工人卫生; 防止啮齿动物在系统中排便; 使野生哺乳动物（以及狗和猫）远离水培养体系; 避免使用受污染的水; 并意识到任何活体饲料都可以成为引入外来微生物进入系统的载体。 温血动物的主要风险是引入大肠杆菌，而禽类通常携带沙门氏菌属。 危险的细菌可以通过动物粪便进入系统。 其次，在预防之后，不要让鱼菜系统水接触植物的叶子。 这可以防止许多植物病害以及潜在的鱼类污染人类的产品，特别是如果生产要生吃的话。 在食用前，蔬菜水或其他方面，请务必清洗蔬菜。 一般来说，常识和清洁是防止鱼菜系统疾病的最佳防护措施。 本出版物和进一步阅读部分提供了鱼菜系统食品安全的其他来源。