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凉拌海蜇头教程

厨小瑞Ya美食 2020-05-13 00:49:00

海蜇头10斤

红辣椒圈150

金标生抽2850克

泰椒圈80克

白糖4斤

蒜片160克

万通米醋600

香菜150克

水塔陈醋1250

芝麻油200克

味精25克

芥末5克

鸡粉10克

辣椒油50克

青辣椒圈150克

1、海蜇头、1片3片、冲水、冲淡咸味、控水备用!

2、调制汁水、生抽、白糖、米醋、陈醋、味精、鸡粉、青红椒圈、泰椒圈、蒜片、香菜、芥末、香油混合搅拌均匀、保留40克泰椒备用!

3、将控水备用海蜇放入汁水中泡制48小时、取出、上菜时用、泰椒圈、辣椒油拌均即可!在少许香油蒜末、一起拌均!也可以加点黄瓜，秋葵一起拌，还可以什么都不加直接挂汁就可以了，发挥你的想象力装盘即可！