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▽ 人体的免疫力犹如一道天然屏障，而营养与免疫是密切相连的，尤其食物的成分能够协助刺激免疫系统，增加免疫能力。构成免疫力的基础营养素，就是蛋白质，所有的细胞、器官、组织的构成都离不开蛋白质。 2000年，美国医学博士卡尔森（A.Carlssonn）、格林加德（P.Gireengard）在研究蛋白质与人体自身调节机制的关系时发现，在短时间内服用大量蛋白质，可瞬间提高人体免疫力100倍。 1985年世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g，这是对完全蛋白质(优良蛋白质)而言。  那么富含蛋白质的食物有哪些，怎么获得优质蛋白质？ 鸡蛋、牛奶、鱼虾类、豆类及豆制品 01 鸡蛋鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋中蛋白质含量在13%左右，含有丰富的维生素和矿物质。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃哦！蛋类该怎么吃？ 02 牛奶牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品，乳类经浓缩、发酵等工艺可制成奶制品，常见奶制品有奶粉、酸奶、奶酪等，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，有乳糖不耐受可以尝试下酸奶哦！奶类该怎样喝？  03 鱼虾类鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。虾类营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。  04 大豆及豆制品大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。  优质蛋白质口诀—“鱼肉蛋奶豆” 鱼：各种各样的鱼类，虾类等水产品  误区 优质蛋白质食物就是山珍海味？ 研究表明，同等重量的鲍鱼和海参所含有的蛋白质并不比大黄花鱼高！鲍鱼和海参其他营养成分和其他水产相比，也有高有低，营养价值并不像人们认为的那么高。 策划编辑：Candy 资料来源吉林省结核病医院，如有侵权，请联系删除 |
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