鲜虾时蔬大拌菜材料:虾、柿子椒、红椒、生菜、荷兰豆、料酒、小米椒、小葱、香醋、味精、食盐、香油、蒜、味极鲜酱油 做法:1、虾去头去虾线,用料酒稍稍浸泡几分钟;锅中烧开水,把虾煮熟捞出晾凉备用; 2、青红椒洗净切成细丝;荷兰豆洗净去掉豆筋,生菜洗净用手撕成小片;小米辣切成小圈,葱切成葱花;蒜捣成泥; 3、锅中放水烧开,荷兰豆与虾分别焯水断生,过凉水控干水分备用; 6、取一个大的容器,把所有的原料装进碗里, 7、放入虾,加入香醋、味精、盐、香油、味极鲜酱油和蒜泥,搅拌均匀即可。 牛奶鸡蛋炒虾仁材料:鸡蛋4个 牛奶160g 虾仁20只 熟豌豆 盐 白酒 糖 干淀粉 水淀粉 油 做法: 1.虾仁去除沙线、清洗干净后,用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟。 2.鸡蛋打开,分开蛋清蛋黄。 3.只留蛋清备用(蛋黄可以拿来做蛋挞,不能浪费)。 4.在蛋清中加入牛奶,适量盐、几滴白酒。 5.加入一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀。 6.锅里放一勺油,烧热后将虾仁入锅翻炒,虾仁一变色就捞出。 7.将搅匀的牛奶蛋液入锅,小火加热。 8.等蛋液底部出现凝固的状态,开始用铲子推。 9.直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。 玉米炖猪蹄材料:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精 做法: 1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花。 2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生。 3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟。 4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。 彩椒炒肝材料:猪肝500克,彩椒适量。料酒1小勺,葱姜末些许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。 做法: 1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。 2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。 3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。 |
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