2元的黄瓜、萝卜月毛利达到5000元，靠这2大金牌酱汁，桌桌必点

国民配餐小菜——风味酱菜

很多餐厅缺少一款

复购率高，毛利高的凉菜。

如果凉菜做不好

这样会导致餐厅整个利润比较低。

应餐饮人的要求，

今天上两款桌桌必点的风味酱汁：

风味酱萝卜和九制酱黄瓜。

2元萝卜变18元风味酱菜

风味酱萝卜和九制酱黄瓜，

成本低，利润高，制作简单。

为了节省腌制时间，大师进行升级，

通过升级秘制酱料，免去暴晒的步骤，

酱汁腌完黄瓜后还能拿来当浇汁！

这样既节省了成本，

还能提升其他凉菜口感、销量！

这种风味酱菜不仅能当堂食，

很多店里会拿来做外卖配菜，销量很棒！

怎样让2元萝卜带来5000元利润

0成本高毛利

九制黄瓜捞出后，酱汁可以用来当凉菜浇汁

升级产品工艺

为什么不经过暴晒，酱萝卜也能达到原汁原味

黄瓜改刀去皮

如何调整菜刀，让小白也能均匀去皮

萝卜杀水

怎么调整才能让萝卜彻底杀水，让萝卜更脆

讲师介绍

课程核心步骤

风味酱萝卜

第一步：腌制萝卜

1、风味酱萝卜的腌制配方比例

2、萝卜不去皮的原因和逻辑

3、萝卜改刀的技巧

4、萝卜块腌制的技巧方法和时间把控

5、萝卜压水的方法技巧和原理

第二步：酱制萝卜

1、秘制酱料的配方比例

2、酱萝卜的制作方法和技巧

3、酱萝卜腌制时长的时间把控

4、萝卜多长时间使用完不影响口味

九制酱黄瓜

第一步：黄瓜改刀

1、菜刀改造的方法和技巧

2、如何快速均匀的取黄瓜皮

3、黄瓜皮不切太薄的原因

第二步：腌制黄瓜皮

1、腌制配方比例

2、腌制技巧方法和时间把控

3、黄瓜皮为什么一定要杀水

第三步：酱制黄瓜皮

1、秘制酱料的配方比例

2、酱汁的调制方法和技巧

3、腌制时长的时间把控

4、多长时间使用完不影响口味

5、酱汁如何二次使用

大师试做评价

了解完整内容，请私信小编回复【酱萝卜】