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【清蒸大闸蟹】 【材料】：太湖大闸蟹6只，老姜1块，醋适量 【做法】：把买回来的大闸蟹用干净的牙刷把蟹全部刷一下，特别是毛脚的地方，然后把蟹肚朝上放入巧 釜低 糖电饭煲的甑子内，在上面码上几片老姜，可以去腥。蟹肚朝上，蟹壳可以很好将蟹黄给接住，不会外流，这是正确做法之一。  电饭煲的三脚釜中加入最低水位线的清水。隔水清蒸，就是说锅中的水在烧开沸腾的时候，水是不会碰到大闸蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样做营养不会流失。  将三脚釜和甑子一起放进电饭煲内。  盖上盖子，选择“蒸肉类”功能开蒸，沸腾后显示屏开始显示倒计时20分钟，当倒计时到10分钟时，按取消键，再焖2分钟 时间到，就可以打开锅盖，鲜美肥嫩的大闸蟹就可以出锅啦。冷水上锅，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉，这是正确做法之二。  接下来就到吃蟹的幸福时刻了。螃蟹是寒性较重的美食，一只河蟹里面寒性最重就是内脏，千万不能吃，那么到底哪些部位不能吃呢？ 它们分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。吃螃蟹时一定要先把这些去掉才开始吃，那么这四个部位分别又在什么地方呢，接着往下看。螃蟹蒸好后先把捆着的绳子解掉，然后把肚子上的盖掰开，蟹肠就在这个部位，蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。先要去掉。  蟹腮俗称“ 蟹眉毛”，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。所以也要把它去掉。  蟹心是一个白色的六角形，它位于蟹中央一块黑色膜衣下。螃蟹的心，极寒，不能吃。  蟹胃俗称“ 蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是类似三角形的骨质小包，内有污泥。  这四个部位既脏又无营养价值，还易引起食物中毒，去掉蟹的这四样东西后，就可以大快朵颐了，蟹肉既肥美又很嫩，渗着汤汁又鲜又香，每一口都充斥着口腔，好吃到不肯放手，满满的膏黄，吃上一口真的太让人满足了。  【小贴士】： 1、清蒸大闸蟹用冷水还是用开水蒸，正确的做法就是冷水上锅，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉。 2、蟹肚朝上还是朝下，正确的做法就是蟹肚朝上蟹壳可以很好将蟹黄给接住，而不会外流。 3、螃蟹性寒，蟹胃，蟹心，蟹肠，蟹腮这四个部位一定要去掉后再吃。 |
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