三“签”定酒，清酒酒标读取指南！

清酒的标签可大致分为「表签」、「瓶肩签」、「裹签」3种。

首先是贴在酒瓶正面，可说是清酒门面的「表签」，上面除了标识该清酒的名称外，也经常会标识是属于纯米酒、大吟酿酒或本酿造酒等「特定名称」。

表签（贴在正面）

表签象征该清酒的门面，包含设计和名称等，是酿酒人想展现自己对该日本酒所抱持印象的地方。也常常会标示原料名、制造时期、制造者名、酒精浓度等。

其次是贴在瓶肩上的横条标签「瓶肩签」，上面会标识该清酒的种类与酿造法、使用的酵母和原料米等，能展现该清酒特征的重点。

瓶肩签（贴在瓶肩处）

除了表签外，这里也会标示藏元想强调的资讯。有些瓶肩签的标语和设计都很美，让不少收藏家曾连同表签一起收集。

不过若想享受清酒，非看不可的是「裹签」，因为这里以原料为首，标示着酒精浓度、原料米研磨程度的「精米比例」、衡量是辛口还是甘口的「日本酒度」、酿造该酒瓶的「酒造年度」、被装瓶后出货的「制造年月」等内容。

裹签（贴在背面）

裹签必须标示的项目并不固定，通常会标示作为判断甘口或辛口基准的日本酒度、酒精浓度、原料所用的稻米品种等，各种用来表示商品特征的资讯。

 原料名

酒精浓度

精米比例

原料米

将所使用的原料以使用分量的多寡依序记载。

酒里所含的乙醇比例。

标示稻米研磨程度的比例。

只要使用比例超过50%，就可以连同使用比例一起标示出品种名。

此外，日本法律中规定一定得标示的还有「原料名」  、「制造时期」、「保存饮用上的注意事项」、「原产国名」、「使用外国产清酒时的相关标示」、「制造者的姓名或名称」等11个项目。至于原料米的品种名则为「任意记载事项」，只要符合要件就会有有相对的标示。

注意原料米的品种名与精米比例

要看清酒的标签时，应该先看原料米的品种名和精米比例。若是所采用得原料米使用比例超过50%，在原料米的品种名部分还会标示使用比例，例如「山田锦100%」。若原料米使用的是比日本酒原料还好的，例如「山田锦」、「五百万石」或「美山锦」等的「酒造好适米」，就可以判断该清酒的品质非常高。通常用来表示原料米研磨情形的精米比例愈高，酒质就愈轻妙、美丽，所以某种程度上也能预测酒的口味。

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Margari王姑娘

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