|
在雪落之日，暖一杯清酒下怀。
喝清酒的感觉，好似暗恋着一位完美情人，你在他面前，虽刻意流露着傲娇，但心底里只有羞怯和崇拜，只是远远的观赏，沉浸在美丽的幻想中……不敢也不会轻易靠近，没有一刻会怠慢会忘记，只在心里荡漾着春情，迷离着醉意。
是的，清酒般的恋人，是纯洁的暗恋，远离轰烈而意境悠远。
若用画风来描述，清酒是一副水墨画。
淡然雅致，意中有意，味中有味，自然无为、天人合一。轻啜一口，让人想到清泉潺潺，流水将至十里之外……
清酒若是一首诗，它必是“雪的碗里,盛的是月光”这般的美景美韵。
清酒若是做成香水，那阵透着米香、果香、和花香的气息，经过眼耳鼻舌身意，引起惺惺相惜的共鸣，身心微然醉软。
一杯清酒，让心轻灵。没有蝇营狗苟的杂念，没有压抑彷徨的卑微，它不会占据你的思想，懂得用温柔扫除尘埃。 一小杯酒，一头连接着前尘往事，一头酝酿着岁月陈香，找不到可以停止追寻的理由，找不到可以放弃深爱的方式。 清酒，寂寞时丰盛；孤独时醇厚；纠缠时放下；当思念侵袭，它的温暖可以让远处的惦念变成滋润内心的温柔。 可是，该怎样判断清酒的档次和价格呢？ 当你拿到一瓶清酒，可能会有两种场景：1，啊我认识这几个大汉字啊！2，被酒标上繁复的信息搞得有点头大……其实你最需要知道的酒标信息，只有下面这几点：
认酒标实战——正面酒标（以图来解释）
酒名（商品名）：米雫。清酒的商品名非常多样，但不一定是知名度越高就越好，和葡萄酒一样，精品小酒庄的酒同样是限产限量，没可能满足庞大的中国市场，而如今，清酒近三分之二的市场都被中国市场消费，所以一些工业化的贴牌产品蕴育而生。
特定名称：本酿造。在清酒的分类中，由于原料使用和精米步合的不同，总共可以分为8种特定名称酒。而在原料、精米步合等方面无法达到标准规定的酒则统一被划归于普通酒。
根据名称判断清酒级别，就一定要记住这张图啦！！
精米步合：即使用精米机将酒造米的“外衣”剥离尽去，留下精华部分。记住！精米步合标示的百分比率越低，酒的级别就越高，有的精米步合已经高达30%，已经是非常顶级的配置了，价格由四五百到千元不等。
生产/储存方法：生贮藏酒。酒造针对不同的清酒，在贮藏、杀菌等步骤上会有不同的处理方式。这也可体现在瓶身酒标上。
认酒标实战——背面酒标 酒精度：15度。日本酒税法的义务标示规定，酒精浓度如果是标示“17度”，代表此酒的酒精浓度范围在“16.1度至17.9度之间”；如果是标示“17度以上18度未满”，代表此酒的酒精浓度在“17.1度至17.9度之间”。
原料米：五百万石和日本晴。清酒所使用的酒米被称为“酒造好适米”，相比食用大米它的“心白”更柔软也更明显。在日本，各县出产当地特有的品种，目前比较知名的品种有山田锦、五百万石等。
酒度值/酸度值：酒度+3，酸度1.4。从酒度值来说，以“0”为基准，酒度数值越高（+1、+2……）越偏辛口，酒度数值越低（-1、-2……）则越偏甘口。酸度的常见数值范围在0.2～2.8之间，酸度越高，口味更偏浓醇；酸度越低则越偏淡丽。
生产日期：2015年4月15日。清酒讲究喝个新鲜，饮用日期距离所标日期越近越好！在日本购买清酒，最好选择距离购买日期1年以内的酒，记住，1年以内哦！如果在日本境外购买，保存条件较好的情况下可以选择距离购买日期2年以内的酒。
*需要注意的是，这里所标日期不是商品真正酿造完成的时间，是指商品从酒造出去的时间。
清酒挑选大作战
这可能是我们关于清酒挑选的最后一次信息大汇总了，需要的朋友们一定要收好！
如果想寻找级别高的清酒，我应该…
通过酒标寻找级别高的清酒可以注意以下几点：
首先，要谨记上文中的金字塔结构图！越往上级别也就越高（大吟酿、和纯米大吟酿级别最高）。
精米步合数值越低，清酒级别越高！但有时也要看具体的酒庄，和酿酒技艺，所以不是绝对的。
根据原料米品种也可判断，比较有名的酒造米有山田锦（特别是兵步县山田锦）、五百万石等。
如果被 IWC（International Wine Challenge）、新酒品鉴会授奖，也会是不错的选择。
如果想寻找口感醇厚的清酒，我应该…
通过酒标选择口感醇厚的酒，可以选择：
与“纯米”相关的酒，纯米大吟酿、纯米吟酿以及纯米酒都会是不错的选择。
另外还需要注意，原酒因为上糟后没有加水稀释调整，也属于口感醇厚的类型。 如果想寻找口感比较“辣（辛口）”的清酒，我应该… 通过酒标选择口感较“辣”的清酒，可以选择：
酒度数值越高、酒精度越高，口感一般情况下就越辣。 *注意，清酒的酒精度一般维持在15～18度，如果酒精度太高，就需要注意是“清酒”还是“烧酒”啦！ |
|
|
