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夏天到了，各地的气温持续飙升，相信一定有很多地方都开始吃一些清凉的食物了吧？在众多美食当中，有一样绝对是我们夏天经常吃到的，那就是我们美味的凉粉了。凉粉和黄瓜一起拌着吃别提多美味了。 喜欢吃凉粉的朋友们有没有发现现在的凉粉一点都不像以前那么好吃了，吃起来有一股很奇怪的味道。凉粉的口感也不如从前，这个时候大家就会想了，如果我们自己家里面做凉粉会不会好一点呢？  今天为大家分享的就是在家里面自制凉粉的小方法，学会了这个我们自己在家里面就可以做出美味可口的凉粉美食了：“自制凉粉”比外面做的还好吃，只需要四步，在家就能吃到凉粉。 第一步：大碗里面加入适量的豌豆淀粉和盐搅拌均匀，再准备适量的清水，我们一边搅拌淀粉一边向淀粉里面少量多次倒入清水，一直到碗里面的淀粉没有颗粒状为止。 提示：做凉粉最好用豌豆淀粉做，这样做出来的凉粉才会成块状，口感也会更弹牙，加盐是为了让凉粉变得更加筋道。  一边搅动淀粉一边倒水是为了让做出来的凉粉口感更佳细腻，否则有颗粒状吃起来就是一个疙瘩一个疙瘩了。搅拌好之后用勺子舀起来会成流线的形状。 第二步：起锅，向锅里面加入适量的清水，开大火将水烧开了之后将搅拌好的淀粉糊倒入到锅里面，这个时候我们将燃气灶调到小火，一边顺时针搅动淀粉一边小火慢熬，大约熬上五六分钟之后淀粉就会慢慢的变成糊状，继续熬煮到淀粉表面冒泡，颜色呈半透明就可以关火了。  提示：这一步是自制凉粉的关键一步，大家在搅拌淀粉的时候一定要不停搅拌，搅拌充分了，否则很容易出现淀粉糊锅的情况；另外尽量不要用电磁炉，那东西太爱糊锅了。 第三步：取一个干净的玻璃碗，在玻璃碗内壁涂抹一层熟油之后将熬煮好的淀粉浆倒入到玻璃碗里面，将淀粉浆晃动到平整之后连同玻璃碗放到装着凉水的大盆里面，一直到淀粉浆冷却之后我们的凉粉就做好了。 提示：着急的朋友们也可以直接把它扔到冰箱的冷藏室当中，但是这样做有点费电，对冰箱也不好。玻璃碗内抹一层熟油为了一会儿给凉粉脱模的时候更方便。  第四步：等到凉粉完全冷却之后我们将玻璃碗倒扣在菜板上面，轻轻的颤动玻璃碗就可以将凉粉弄出来了。将它们切成小块的形状加上黄瓜、木耳、鸡蛋皮、芝麻酱之类的一起吃，别提多美味了。 |
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