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文章导读
小孩子刚出生之后肠胃以及消化系统都是没有发育完全的，因此并不能吃成年人说吃的那些食品，但是小孩子对于营养的摄入量需求是非常大的，只通过母乳来喂养并不能那么很好的补充，面对这种情况人们都会给宝宝冲奶粉喝，速溶奶粉这是奶粉的一种，那么速溶的奶粉好吗?下面就来详细介绍一下。
这个问题没有确定的答案。 按照奶粉基础来说，是不速溶的好，很多假奶粉都是溶解快的。 但是，随着技术的发展， 很多奶粉都可以做到速溶了。 而且婴儿配方奶粉，或其他配方奶粉成分复杂，，都影响溶解度。 所以，最后是否是不好溶，还是易溶。都是有可能的。 我们在大品牌里就可以看出，有的溶的快，有的溶的慢。 所以在当今，尤其是配方奶粉，溶解性并不是判断奶粉好坏的依据，也就是说，好不好溶，奶粉都可能好，或坏。
速溶奶粉的优点：迅速溶解，即使冷水中也速溶;颗粒粗大均匀，干粉不易飞扬，食品工业中使用方便;乳糖为结晶的a-乳糖状态，不易吸湿结块。
速溶奶粉的缺点：表观密度低，比容较大，水分含量较高;脱脂速溶奶粉易产生焖煮味和褐变等。
奶粉溶解性好坏与配方和工艺有关
同样的冲调条件下，奶粉的速溶性好坏，主要是受配方和生产工艺的影响。而且这两者是难以分开的：同样的配方，生产工艺不同很可能会造成速溶性的差异;同样的生产工艺，不同的配方，生产出的奶粉溶解性也会有所不同。
水温、搅拌及水质影响
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当，都会引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉积物：
水温偏高：高温的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏。
水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象;
过度沸腾：过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。
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