南通稻米种植历史与习俗（一）

南通据江海之会，握襟带之薮。茫茫万里水东流，数千年沧海桑田，四次沙洲连陆，南通先民筑海堤、勤稼穑，江海平原从无丝粟之饶，渐成鱼稻饶足之地，塑造了多元共存的区域农耕文化格局和独具江海特色的稻作文化。笔者查阅诸多地方文献和民俗资料，小有收获，现将部分内容摘录成文，以飨众朋。

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南通沿海滩涂

一、历史追溯

稻作文化是南通稻作生产的历史沉淀，承载着江海农耕历史映像和文明密码。在远古时期，南通地区还是茫茫江口海域。随着长江泥沙的逐步沉积，浅滩、陆地渐渐形成。各县（市）区中海安成陆最早，五六千年前就有古人生活；如皋、如东相继在汉代和南北朝时期与陆地相连；通州、崇川、港闸等地原为胡逗沙洲，至唐末连陆；海门虽在唐代成陆，但明末清初江堤坍塌成灾，先民多有不胜望水赔粮之苦，至清代乾隆中期重新成陆；启东20世纪初才与海门接壤。

宋代江岸线示意图

虽然南通总体上成陆时间不长，但种稻历史久远。20世纪70年代，青墩遗址考古发掘中发现炭化偏粳型稻谷，表明5000多年前青墩古人开始种植水稻、饭稻羹鱼。同期出土的陶鬶、二流鸭嘴形壶和灰陶高足杯等酒器，还间接表明青墩古人掌握了稻米制酒技术。据研究，青墩古人后来沿海北上，东渡日本，参与日本弥生文化的发祥。

青墩遗址

由于江海平原多为沙陆并接而来，其地潟卤而瘠，且易于崩圮，死人无数，自古作为死罪获贷配隶之处。丁有煜（清）《海门歌》写到，“嗟我小邑海之门，一朝卷入海波混。人民星散各逃窜，十余三五迁永安……野老习见说旧事，当年塌县犹徐徐。此日飙驱驾垩浪，日流十丈黄沙墟。担儿携女觅生计，只恐滔滔随水逝。败苇遮体作衣裳，东去西去无定势。仰天号泣救无人……” 吴嘉纪（清）《海潮叹》，“飓风激潮潮怒来，高如云山声似雷。沿海人家数千里，鸡犬草木同时死。南场尸漂北场路，一半先随落潮去…… ”

南通先民面对时常坍塌的江堤海岸，他们不畏艰难，废灶兴垦，开荒拓土。海邦千里敢安鱼稻之居，潟卤尽桑麻，闾阎皆货殖。龚自珍应陈氏子孙之请，为陈朝玉祠堂所撰《海门先啬陈君祠堂碑文》，“通州常孰间东地，望洋无极，潮退沙见，豁然划然亘二百里，君履其侧，四无居人，苍芒独览曰：吾当屋于是！率妻来迁，创草屋，斫木为耜，冶釜为犁，夫任半耦，妇任半耦，一耦之力，旬有五日，水咸者立甘，沙疏者立坚，沙肤窳者立厚。于是远近之民闻之，莫不削薪以为之耜，投刀以为之犁，卖骤以求牛，怀穜稑，储瓶缶，絜大男，衽幼女，效君而归君，愿为海农，洋洋载道。不十年，群姓益众，皆造瓦屋，坎烟起如海云。国家岁入地丁漕米，累千近万，为江海大聚”。龚自珍洋洋洒洒八百余字，向我们生动展示了一幅当年盐民垦荒劝田图，也让我们深切体会到蛮荒之地变成鱼米之乡的艰难与不易。

舆地纪胜（宋）

二、水稻品种

明代以前直接涉及南通地区种植水稻品种的资料较少，可从相关文献寻得踪迹。《唐书地理志》记载，黄稑、乌节等品种曾作为江淮地区的贡米。《扬州府志》提到，宋大中祥符五年（1012年）引进占城稻，择田高者艺之。占城稻？怎么这么熟悉？对！在近期热播剧《清平乐》中，宋仁宗赵祯有一次带着占城稻前去找曹皇后，并对占城稻称赞不已。占城稻虽然只是赵祯用来接近曹皇后的理由，但是在真实的历史上，占城稻曾对古代中国产生了巨大的影响。

清平乐剧照

明清开始有大量文献涉及水稻品种。这一时期，南通水稻品种以籼、粳（秔）稻为主，糯（秫）稻作酒浆之用，占比二至三成。《通州志》（明）罗列了黄稑、乌节、大香斑等粳、籼稻品种，早糯、晚糯、虎皮等糯稻品种。《直隶通州志》（清）详细描述了各类型品种的特征特性。粳稻早者七月熟，迟者九月熟，品种有早白、晚白、黄稑、乌节等。籼稻粒长性硬，品种有红白籼、雉子班、救公饥、拖犁归等。糯稻，早白最先熟，晚白则皮薄易酿，性软色芳的有羊脂，早种宜酿者有赶陈，虽熟不枯者有青枝，秆柔可为索者有麻筋。

中国首届博览会《南洋劝业会报告》曾收录如皋黄丝糯稻、早五天粳稻、银条籼稻，海门早生旱稻、晚生旱稻，如皋香滋糯旱稻等南通近代部分品质较好品种。可惜这些品种现在已经寻无踪迹。

中国首届博览会奖牌及证书

南通先民还针对各类型土壤，从因土种植的角度对水稻品种的合理布局进行了探索。《如皋县志》（清）提到，“如皋东南宜粳，西北宜籼。秋晚熟者胭脂赤，性能不畏碱，海角田多种之；红莲秫、箭子籼种宜河土，炊食香软味甘，皆上品，乌口稻不能及”。

三、种植方式

南通水稻种植方式有直播和移栽两种。直播是一种原始的稻作栽培方式。5000多年前青墩古人先是采用刀耕、火耕方式整地，再撒上稻种，直至收获，整个过程中没有移栽环节。《博物志》（西晋）中还提到，“海陵县扶江接海，多麋兽，千千为群，掘食草根，其处成泥，名曰麋畯，民随此畧种稻，不耕而获，其收百倍”。

刀耕火耨

唐宋以前，水稻直播是一种普遍现象，并对南通滩涂开发、文化传播、粮食增产和人口增长发挥了积极的作用。

赶稻及菽图

我国从汉代开始有水稻育苗移栽，《四民月令》五月条说：'是月也，可别稻及蓝，尽至后二十日止'。'别稻'就是指水稻移栽。唐宋以后南通地区开始普及移栽稻，直播逐渐少见，有关直播的记载反而多了起来。如《崇川咫闻录》（清），“水乡则不莳秧，惟以稻散布于田，听其自熟”。《如皋县志》（清），“散稻，不耔秧针，散布于田，听其自熟，米色红而味香”。

秧好半熟稻，苗好产量高。秧苗素质的好坏对水稻产量的高低至关重要。《直隶通州志》（清）详细记载了水稻育秧的方法。“谷雨浸种，其种皆隔岁所藏，粒粒料简，秕稗尽去，三入三出。始车水耕田，耕毕耙，耙毕耨，耨毕耖，耖毕镘，然后撒种。水去种一寸，日再易，匝月而秧成”。志中还提到了当时水稻的移栽适期，“芒种前五六日，农夫插秧谓之白梅秧，交夏至插者最多，迟至小暑便减收矣”。这与现今所提“适期早播促壮秧”，“不栽七月秧”等相吻合，体现了稻作技术的传承与发扬。《如皋县志》（清），“谷雨农家浸种，四月插秧，芒种以后谓之梅秧，夏至以后谓之时秧，过此不雨改种旱谷”。

莳秧图

因品种产量潜力、稻作技术水平等限制，旧时水稻产量并不是很高。陈尧（明）《农书》提到，“每田一亩，丰年得谷三石，次则二石，又次之则一石”。

陈尧，字敬甫，号梧冈，明代通州人。嘉靖乙未年进士，官拜台州太守、贵州按察使、四川巡抚、工部侍郎、刑部左侍郎。主要著有《陈梧冈集》。