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柳香蘑，主产于吉林省长白山区，俗称刺儿蘑、柳树莪。营养价值十分丰富，每100 g多脂磷伞干品中，含粗蛋白21.64 g，粗脂肪1.22 g，粗纤维8.04 g，多糖4.11 g，灰分5.88 g，富含蛋白质、矿物质和维生素。内含18种氨基酸，其中人体必须但又不能合成的八种氨基酸。柳香蘑的菌盖粘滑，肉肥质嫩，菌柄柔脆，其口感爽嫩，风味独特，并且由于呈味物质的含量较高，味道十分鲜美，诱人食欲，加之其自身脆嫩适口的特性以及其自身的珍惜特性，无论冷调热炒，或汤或菜，甚至做馅，均可显示出它独特的口感及口味。尤其是菇烘干后呈金黄色，有浓郁的菇香，备受消费者欢迎。在吉林省东部山区是当地居民一道季节性很强的稀有美味佳肴。
功效：经吉林省中医中药研究院对其研究表明：柳香蘑子实体表面的粘质可提取多糖体甲，有显著抗癌作用，另对恢复和增强人体精力以及恢复和提高体力等均具重要作用。柳香蘑还可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和脑结核菌的感染。尤其是柳香蘑对降低血脂效果非常明显，可以说柳香蘑是一种集营养疗效于一体的商品价值较高的珍稀美味食用菌。
吉林省食药用菌协会对人工驯化栽培柳香蘑极为重视，执行会长兼秘书长陈宗泽教授将柳香蘑品种作为重点推广品种，并专门委托毛玉帮副秘书长做该品种的推广和普及工作。吉林省松原市菇香食用菌专业合作社承担柳香蘑品种的工厂化生产项目。该合作社在省菌协技术人员的通力合作下，在柳香蘑生产工艺质量的提高 、菌种的提纯复壮、工厂化生产数据的摸索等方面做了大量卓有成效的工作，历经三次试验取得了成功，为吉林省食用菌工厂化生产增加了一个新品种，这在国内也是首创。
松原市菇香食用菌专业合作社将柳香蘑产品投放市场以来，深受市场欢迎，产品供不应求。该合作社做到了菌种优良化、生产标准化、销售规范化，目前正在协同省菌协技术人员进行对柳香蘑生产技术规程、地方行业标准的制定，将柳香蘑进一步做成大产业。 |
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