小小黑木耳, 营养丰富又爽口。 一泡一大把, 充饥又好吃! 可是,你千万注意了! 千万注意了! 千万注意了! 这东西食用不当堪比毒药! 日前, 东莞一位34岁的年轻妈妈, 将木耳浸水泡发5~6小时后煮食, 隔天继续食用剩余木耳, 然后“噩梦”开始了: 她突发恶心、呕吐、腹痛、 拉黑便等症状, 被紧急送医救治。 检查结果一出, 惊呆了不少人: 女子系木耳中毒, 急性肝功能衰竭! 医生 毒素堆积肝脏,引起急性肝功能衰竭。 随后, 女子被送进东莞市中医院ICU治疗。 考虑到高昂的医疗费用, 其家人将其转送至老家治疗。 女子丈夫 妻子每天在ICU花费要2万左右,自己又因烧伤失去了劳动力,膝下两个幼儿,受疫情影响,现在家庭没有任何积蓄。 令人遗憾的是, 由于毒素引发身体各器官衰竭, 最终, 女子经抢救无效身亡。 心疼女子的遭遇! 谁能想到,好吃又爽口的木耳,我们很多人都爱吃的木耳,竟会化身“夺命木耳”? 不禁疑惑:为何美味的木耳会产生毒素? 难道以后我们都不能吃了? 当然能吃了!只要我们食用得当,就不会发生类似意外! 通常,许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。 干的时候,微生物没法生长,一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。这时,一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。 不仅如此,这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。 所以,泡发木耳时间不宜过长! 那么,我们在泡发木耳时,到底应该泡发多久?如何泡发,才能吃到健康又美味的木耳呢? 一般来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了;如果是用热水泡,时间还要缩短一些。 一旦泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别是在炎热的夏天,更容易滋生病菌。 浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,很可能是变质了,赶紧扔掉。 与此同时,我们还要保持厨房干净,餐具及时洗,垃圾及时倒。因为,如果环境卫生,在浸泡过程中也很难产生米酵菌酸毒素。 |
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