十天前的夏至狗肉节整得沸沸扬扬，都成每年的节目了，争议都在吃不吃这个问题上。今天翻《史记》读，看到这么一句话：初伏，以狗御蛊。用白话文来说就是：三伏天到来的时候，杀狗来抵御热毒邪气入侵身体。
狗肉大热，三伏天吃狗肉，就是以毒攻毒。公元前700年，陕西地区植被丰富，气候炎热，处在河西走廊的进出口，冷热交替各种疾病邪恶肆虐。关中关外的古人就已经知道狗肉可以怯邪热。为了健康，所以上升到全国性的行为来操作了。除了《史记》，其实还有很多古籍都提到过吃狗肉的习俗，比如《礼记·王制》中的燕飨之礼“一献之礼既毕，皆坐而饮酒，以至于醉，其牲用狗……”《周礼·天官冢宰》以及《周礼·天官·食医》中皆载“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦”；而《礼记》中记载的周代宫廷佳肴“八珍”中的“肝膋”，则完全就是以狗肝为原料的。这些都早于秦时期。
当年秦始皇派五十万大军征讨广西，留下来的人把杀狗祭祀的传统也流传下来，本来是伏天吃狗肉，由于广西气候炎热早，就提前到夏至来了，但是有些地方还是讲究“大暑狗”的。一直以来，狗肉都是被作为祭祀来存在。
我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。更有狗肉滚三滚，神仙都站不稳的谚语。有的地方为了避讳，还把狗肉称为地羊肉。从南到北，从东到西，各个省份都有吃狗肉的习惯，只不过更多的是在冬至吃。
岑溪白切狗肉
各地的狗肉名馔看到肉让人流口水，沛县狗肉，亳州卤狗肉，花江狗肉，灵川狗肉，柳州脆皮狗肉，宾阳白切狗肉，广东五香狗肉，朝鲜族狗肉火锅。。。。。。让人眼花缭乱。
生焖狗肉
狗肉算是人类的一部饮食进化史，又是一部祭祀礼节史，兴衰荣辱，不是单单吃或不吃就能抹杀的，您喜欢吃吗？
艾叶狗肉煲
生焖狗肉
主料，狗肉剁块
配料：紫苏，芘伬，蒜苗
调料：五香料，豆腐乳，南乳，生抽，盐味，料酒，姜葱蒜
工艺：
1，狗肉汆水打沫，洗干净沥水
2，烧油下狗肉煸干水分，下爆香姜蒜，豆腐乳南乳，料酒翻炒，倒汤（没过肉）调味。
3，大火烧开，小火加盖焗焖至烂。下蒜苗，
4，蒜苗熟出锅装盘，撒上切丝的紫苏和芘伬。
特点，香味浓郁，风味独特。
亳州卤狗肉
这里是银川！银川桂香苑威记私厨欢迎您！
头条独家首发！桂临塞上出品！谢谢阅读关注！
