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玉米烙  【所需材料】 玉米一根，玉米淀粉25克，白糖15克，奶粉7克（没有可省略）。 【制作步骤】 1.剥下玉米粒，水开煮3-4分钟，捞出来。 2.玉米表面不能太干，加入糖、奶粉、淀粉，拌匀。 3.不沾锅里加比较多的油，要保证之后可以浸没玉米。烧热之后，倒出三分之二，锅里剩一些。将玉米平铺在锅里，薄薄一层。小小火，煎2-3分钟定型。不能晃动不要散了。 4.加入刚刚烧热的油，没过玉米。再小火煎3分钟左右。关火，把油完全倒出来，在用锅铲把玉米烙装进盘子里。 5.可以撒一些细砂糖，挤上沙拉酱做装饰。 冰糖雪梨莲藕羹  1.莲藕1根去掉外皮后切成小块，然后放入清水中浸泡备用。 2.雪梨2个去掉头尾后再削去外皮，然后去掉果核切成小块。 3.把莲藕雪梨一起放到料理中，加入适量的清水打成糊，然后倒入砂锅内，再加入大枣和冰糖，一边熬一边搅拌，熬至粘稠冒大泡、微微变色时关火，盛入碗中，然后撒入切碎的蔓越莓干，滴入适量蜂蜜，好喝又好看的冰糖雪梨莲藕羹就做好了。 芝麻糖  【所需材料】 500克芝麻（黑的白的都行），260克白糖，270克麦芽糖，30克玉米油，100克清水。 【制作步骤】 1.芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。芝麻千万别用烤箱烤，不然成品香味会差很多。 2.建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 3.建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。 4.在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。 5.这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。（模具选择28*28的方盘，油布提前垫，不然来不及） 6.用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。（这里说的热是指接近烫手） 7.如果是装入糖果袋就切块状，切片会更酥脆。 香辣夹层胡萝卜饼  用料 面粉200g、油适量、胡萝卜汁适量、尖椒适量、郫县豆瓣酱适量。 做法 1、胡萝卜汁备好。（事先用鲜胡萝卜料理机打制成）。 2、分次倒入面粉中搅拌和面，和好揉匀，醒至10分钟，分成小面剂子。 3、郫县豆瓣酱稍微用点水调开。 4、尖椒切碎，倒入豆瓣酱中拌匀。 5、取一个面剂子擀成薄薄的饼，四分之三处涂上拌好的辣酱。 6、半径处切开，没有辣酱的四分之一处上盖。 7、在折叠两次，边缘捏好。 8、放入热好油的平底锅烙熟即可。 |
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