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春意藏，夏初长，五月的暖风吹走了4月的最后一张日历，每年的这个时候，白天逐渐变长，天气逐渐炎热，闷热的天气是夏至的标志，但也丝毫不影响夏天带来的热情与洒脱，所有的事物都洋溢着美好，每个时节都有不同的仪式和味道，就如端午的粽子，中秋的月饼，而立夏的味道是吃上一碗立夏饭，夏天才算是真正的到来，老一辈也常说“吃过立夏饭，健康又平安”，寓意着吃了立夏饭一家人安康幸福、身体健康。 立夏饭的由来 “千补万补，不如立夏一补”，立夏饭是南方的一种传统食物，立夏时节天气炎热，人容易中暑，再加上在这个时候人容易疲倦困乏、心情烦躁，抵抗力也会下降容易生病，因此，民间在立夏时节会用腊肠、青豆、玉米、胡萝卜和大米混合煮成一碗营养丰富又好看的立夏饭。 民间更有立夏时节吃立夏饭可以百病不生、身强体壮的说法。每至立夏来临，家中长辈就会做上一碗喷香的立夏饭，色彩亮丽，口感鲜香，每一口都饱含着的美好希冀，于是立夏的那碗立夏饭便成为儿时最美好的回忆，明日立夏，分享这碗鲜香美味的立夏饭平安度夏。 立夏饭 所需食材：腊肠1根，大米一小碗，青豆一把，胡萝卜半根，玉米半根，干香菇一小把，盐1勺，鸡精适量。 第一步：将大米淘洗干净，浸泡半小时，干香菇泡开。 第二步：将胡萝卜洗净，切成0.5cm的小丁备用，腊肠切同等大小的丁，香菇切小块，玉米剥成粒备用。 第三步：锅中加适量水，锅开后将豌豆、胡萝卜，玉米粒焯水备用。 第四步：锅热加入适量油，油五成热加入腊肠小火翻炒。 第五步：腊肠炒出油脂后加入胡萝卜、玉米粒、青豆、香菇翻炒两分钟，最后加入1勺盐、1勺鸡精盛出备用。 第六步：在大米中加入刚炒好的配菜，一起搅拌均匀，在蒸锅里蒸25分钟即可。这样一碗喷香的立夏饭就做好了。 立夏饭的小技巧 1. 炒腊肠时需用小火慢慢煸香，大火易糊，把腊肠中的油脂煎出来才会更香。 2. 大米需要提前浸泡，隔水蒸的时候不要再加水，这样会使米“浓”或者煮成“大米汤”，影响口感。 我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。 |
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