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立冬一过，真正就算是进入冬天了。 冬季天寒地冻，我们在日常饮食中要遵循1个原则，即通过饮食可起到保温、御寒和防燥的作用。因此，冬天一要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。 一直以来，咱们的蛋白质主要以猪肉为主，今年的猪肉实在是太贵啦，用猪肉包饺子，实在是有点奢侈，其实，吃猪肉也只是大家的一个习惯而已，很多的肉类营养比猪肉还要好呢，今天给大家介绍一款最适合做饺子馅的肉类，价格便宜口感也非常软嫩，用它包饺子，松软多汁比肉还香哦！
民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的 健康打下坚实的基础。相比猪肉来说，鸡肉的脂肪更低，现在的人们多害怕脂肪摄入过多，所以用鸡肉代替猪肉，更利于身体的健康。 鸡胸肉的口感嫩滑，用肉类包饺子，我喜欢搭配冬瓜芯，冬瓜芯大家都不会陌生吧，但是吃过的人却不多，它解毒、解热、利尿，还有补血。能分解体内多余脂肪的功效，冬天肉食过量、烤火、空调等常常会引发上火的症状，饮食里搭配些冬瓜芯有很好的缓解效果。冬瓜芯锂的水分特别多，跟肉类搭配在一起，让肉馅的口感更松软多汁，下次买冬瓜，冬瓜芯克一定别丢掉啦！
【鸡肉冬瓜芯饺子】 食材： 主料：金龙鱼麦芯饺子粉500克 鸡胸肉一块 鸡蛋一个 清水适量 冬瓜芯适量 辅料：辣椒粉适量 辣椒油一勺 生抽适量白醋适量
食材都准备好，鸡胸肉尽量选冷鲜的，不要用冰冻的。
将鸡蛋磕入盆中，用筷子打散。
将面粉倒入打散的鸡蛋液中（按照500克饺子粉放一个鸡蛋的比例即可）
面粉中加入适量盐。
一边往面粉中倒水，一边用筷子搅拌，搅拌至面粉呈大块雪花状。
用手沾水，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。
醒好的面团再用手揉至光滑即可。 用这种方法和面，包出来的饺子，煮的时候不容易破，煮熟后还不会粘连在一起，饺子特别好吃。
面揉好了，咱们准备馅料，鸡胸肉放入料理机中打成泥。
冬瓜芯稍微切碎，淋入少许油拌匀，油能锁住水分，这样处理一下，冬瓜芯就不会出水，煮出来汤汁充沛，水灵灵的特别好吃。
将冬瓜芯碎和鸡胸肉超一个方向搅拌上劲，加盐调味即可。
揉好的面团中间掏个洞，搓成长条后切成小剂子。
将小剂子上撒上面粉，一个个稍微按扁后用擀面杖干成中间厚周围薄的圆片。
取一片饺子皮，中间放上适量的肉馅。
将饺子皮中间捏紧，双手合掌，将饺子捏好。
烧开一锅水，将饺子倒入锅中煮至开锅后淋入少许清水，再次开锅即可将饺子捞出来食用了，鸡肉馅的饺子比猪肉馅的更容易熟，开锅两次就可以出锅了。
用这样的方法做出来的饺子，皮特别劲道，我家孩子最爱了，总是说外面卖的饺子没有家里的好吃呢。喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦。煮好的饺子直接沾生抽非常美味哦。
如果喜欢吃汤饺，那就调个汤汁吧，汤汁调配非常简单，碗里放人盐、香菜末、生抽、白醋、辣椒粉、辣椒油，将煮饺子的汤倒入里面搅拌均匀即成，煮好的饺子舀出来，放入汤汁中即可。
饺子要好吃，馅和皮都非常重要，和面的时候一定要用冷水，千万不要用温水或者热水，温水和热水和出来的面容易粘连，还没有韧性，饺子皮容易破。鸡胸肉口感细嫩，做菜吃口感并不 好，但是用来做饺子馅，搭配冬瓜芯碎（也可以直接用冬瓜剁碎加入其中），格外细嫩可口，冬天多吃也不用担心上火哦，健康又好吃，值得试试哦。 |
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