 啤酒鱼材料：鱼1条、姜，蒜青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳； 做法： 1.鱼洗净淋干水份，从背开，青椒切块，姜切片，西红柿切块单独装好备用。 2.中火烧热锅中的油（油要比平时炒菜多些），油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。 3.另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。（我放了两易拉罐的啤酒） 4.煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。（焖煮过程中要小心鱼会粘锅底哦） 5.待汤汁快收干时加入西红柿块（我放了一个小个的西红柿）转大火，汤汁浓稠时撒上葱花即可。  番茄肥牛汤 食材：番茄5颗，金针菇，肥牛，食用油，盐，小葱。 做法： 1、 肥牛卷从冰箱取出放在暖和一点的地方放凉气，将西红柿拿出洗干净，金针菇用水泡十分钟，葱洗干净备用。 2、金针菇一小撮一小撮的用手撕开，西红柿切成丁，葱切成末。 3、锅中放水烧开，将金针菇放进去，多烫一会。 4、把焯金针菇的水倒掉，再烧开水把肥牛放进去，肥牛要次数多时间长的烫，把多余的浮沫撇干净。这个做出来的汤咱们喝起来健康。 5、把肥牛捞出放旁边备用，锅里烧油把求好的番茄丁放进去翻炒，看到西红柿变软，出汤就可以了，再加进去热水，喜欢喝汤的可以多放。 6、汤咕嘟了之后放金针菇，肥牛片这个时候也可以下锅了，加点盐，快要出锅的时候撒上葱末。 7、完成品，汤稠色浓。 小贴士： 1、 挑选肥牛的时候要买肥瘦相间的，做出来的汤才好喝。 2、 不愿意吃番茄皮的话，把番茄划开一个十字的口子，用热水烫一会，皮就轻松下来了。 3、 也可以放香菜，不喜欢吃香菜的就算了。 4、 金针菇属性寒，胃不好经常容易腹泻的人不要多食。 5、 西红柿本身就比较酸，肥牛本身也是带有肥油，所以做菜的时候呢千万不用在放别的配料了。  糖醋排骨食材：排骨两斤，冰糖，陈醋，料酒，生抽，葱，姜。 做法： 1、 排骨切成一截一截的小段，想做成那种长条效果的糖醋排骨就切长一点，我切的比较短了，如果可以的话买的时候让老板帮忙切好，因为是骨头嘛自己切起来比较费劲。姜切片。 2、 锅里放凉水排骨下锅，倒入料酒，葱和姜片，八角。水烧开，撇去浮沫。 3、撇去浮沫，将排骨捞出用凉水冲洗一下，放在一边，另起锅烧油，冰糖放进去效果熬成焦糖色，微微起泡。 3、 把排骨放进去翻炒，让排骨均匀的上色，放入葱姜，生抽，老抽，料酒，醋继续翻炒。 4、 倒进热水没过排骨，因为锅底有糖，就不用再加水了。喜欢吃甜的就多放糖，喜欢酸就放醋，中小火开始炖，一个半小时。开始加水的就注意不要加多加少，少了时间炖的短不软糯，多了时间就长了，中途也不要加水，影响口味。 5、快出锅我加了点鸡精。时间差不多，大火收汁即可。 6、完成出锅，盛出排骨淋上汤汁，完美。 小贴士： 1、 鸡精放不放都可以，我没放盐，因为有生抽我就没放。 2、 想要排骨软嫩入口焯水后可以闷煮15分钟。 3、 想外焦里嫩，煎排骨的时候火转大一点，别煎糊了就行。 4、 排骨在焯水之前不要用热水洗，后面在焯水再煎肉就不好吃了。  萝卜烧排骨做法： 1、锅入化猪油烧热，先下排骨块炒干其表面水分，再加少许的八角和醪糟一同炒 2、待掺入适量清水烧开后，加老抽、盐、胡椒粉等调色调味 3、烧至排骨软熟才下萝卜块继续烧入味，最后撒入葱节便好。  红糖粑粑材料：糯米粉180g、开水130g、红糖40g、清水、食用油 做法 1、首先我们把所有的食材都给准备好，然后把开水倒入糯米粉中，将其揉成光滑的面团。 2、揉成面团以后再接着把面团分成八个均等的小面团，将其搓成小圆球，然后用手按扁成圆饼状。 3、准备一碗清水，然后把红糖放进去，搅拌均匀之后备用。 4、锅中倒上一点点食用油，把小饼放进去开始煎，中小火煎到比较松软、两面焦黄的时候就可以了。 5、这个时候我们再把红糖水倒进去，盖上盖子中火焖上一分钟，然后再打开盖子大火开始收汁，期间需要翻一次面，让其均匀裹上糖汁。 小贴士： 因为面粉的吸水性不同，所以我们可以预留10g开水。红糖的量也需要根据自己的口味来适当地增减。 |
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