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他们或许出现在五星级酒店的菜单中，或许出现在街头巷尾的小摊上，他们体现了上海美食的独特风味，也代表了上海餐饮的一脉相承... 还记得外婆做的红烧肉吗？ 还记得人生第一口螃蟹黄吗？ 上海菜未必是大餐馆做的才是最好 也许最好吃的一道菜 就出自童年随意经过的一间小摊... 所以小编的十五道选择未必写实，只是个人感受，请小伙伴们看到了也不要纠结，毕竟都是爱美食之人  ，而且纠结了没用，不删~ >>>> 红烧肉 圆苑  南京西路1038号梅龙镇广场 5楼519-520&527(近江宁路) 021-62726972 人均：150元  招牌菜红烧肉加蛋真的非常惊艳，肉上面的皮有胶质的感觉，中间油香十足，下面瘦肉也有弹性，特别好吃。更棒的是，那肥肉居然没有油腻感，连平时不爱吃肥肉的人都会不自觉的吃上好几块...... >>>> 葱烤大排 海金滋 进贤路240号(近陕西南路) 电话： 021-62550371 人均：54元  葱烤大排是海金滋的必点菜！大排处理地恰到好处，不老也没有太嫩，咬下去发现已经入味，也没有难嚼的感觉。和葱的配合缓解了部分肉的油腻感，吃上一口就完全停不下来。 >>>> 糖醋小排 金城酒家 兴安路149号(近雁荡路) 电话： 021-53862334 人均：62元  开了三十多年的本帮老店，做了三十几年的招牌菜。你翻店里的菜单，前前后后都找不到这道菜，但客人来店里点的第一道肯定是糖醋小排！为此店里专门有一个锅是用来焖小排的。另外，这里的糖醋小排最后是靠师傅手工翻着收汁的，比勾芡更花功夫，但绝对比勾芡的更入味！ >>>> 糖醋排条 上海小饭店 安远路833号(近叶家宅路) 电话： 021-32210306 人均：49元  开了9年的小饭店，以本帮菜为主，但也兼做南北风味。招牌糖醋排条，酸甜适口，是老式糖醋汁的味儿。热热的，炸的香香的外面包裹着酱汁，很是下饭~ >>>> 油爆虾 兰心餐厅 进贤路130号(近茂名南路) 电话： 021-62533554 人均：68元  别看小小的一盘，价格可不便宜，但绝对新鲜，典型的本帮烧法，很甜，都却很对上海老饕的口味。壳也是脆脆的，一整个吞下嚼啊嚼啊，别提多带劲啦~ >>>> 酱鸭 茂隆餐厅 进贤路134号(近茂名南路) 电话： 021-62561167 人均：120元 店里有个老太婆会使劲叫客人点贵的菜，红烧肉啊，腌笃鲜啊，她本人也是名人了，越嚣张越多人买账。酱鸭是我比较喜欢的一道，鸭肉有嚼劲很入味，浓浓的酱香味，包裹住鸭肉每一丝的纤维，每一口都有咸鲜味，很地道。 >>>> 红烧划水 阿山饭店 虹桥路2378号(近动物园) 电话： 021-62686583 人均：118元 开在动物园边上的阿山饭店，绝对是沪上最知名的本帮小店之一。30年来，阿山老师傅一直坚持做最地道的本帮味道。而三十年前的一道红烧划水，更是让阿山师傅在当年东方电视台举办的厨艺大赛中拿下了厨王的头衔，他的小店也因此声名远扬。 >>>> 酱爆牛蛙 老兴隆 天津路528号(广西北路口) 电话： 021-63222947 人均：85元 一家本帮小馆把牛蛙做成招牌菜，不要说20年前了，即便放在今天也很少见。二十年前上海开始流行吃牛蛙，但大多做成川味，这家店的老板尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法老做牛蛙，结果做成了新的招牌菜！ >>>> 鸡骨酱 兰亭餐厅 嵩山路107号(近太仓路) 电话： 021-53069650 人均：58元 只有6张桌子的兰亭，周末排队至少要2小时，生意好到爆！小店招牌菜名叫鸡骨酱，鸡骨酱是正宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，兰亭的鸡骨酱，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。 >>>> 响油鳝丝 凯恩酒家 香港路123号(凯恩宾馆旁) 021-63293837 13681606555 人均：94元 换过两次地址，换过两次店名，但不变的是吃了十几年的老食客，还有做了十几的招牌菜——响油鳝丝！因为是招牌菜，响油鳝丝一般都是大厨掌勺，大厨实在忙不过来才轮得到二厨来烧，大厨二厨都没空的话，那就老板来烧！老板在开店之前也曾是沪上知名酒家的厨师长哦！ >>>> 白斩鸡 小绍兴 云南南路69-75（近宁海东路） 021-63260845 021-63203562 人均：50元 说到小绍兴的白斩鸡，尤其喜欢它的鸡皮，脆脆的，看着窗口里面将鸡加工切块的师傅麻利的将鸡切成小块以后，涂上一层麻油，黄灿灿的，食欲就会大增。除了鸡好吃外，酱料也是小绍兴的一绝 是其他酱油没办法替代的。 >>>> 八宝鸭 上海老饭店 福佑路242号 021-63111777 021-63552275 人均：135元 百年老店的本帮菜，浓油赤酱，满满的都是小时候外婆烧的家常菜的味道，是上海人念念不忘的饭店。20年代初，老饭店并没有八宝鸭。有一天，店主为了生意兴隆，便带着厨师装扮成顾客专门去某菜馆品尝，并在吸取他人烹调技艺的基础上，作了改进，顿时，老饭店“八宝鸭”名声大振。 >>>> 蟹粉豆腐 成隆行蟹王府 九江路216号 电话： 021-63212010 021-63213117 人均：139元 沪内非常知名的高逼格全蟹宴餐厅，蟹粉豆腐几乎每桌必点。与外面很多店都会有腥味或者不新鲜不同，他们家的蟹粉完全是靠着新鲜的蟹肉手工翻拆出来的，可以吃到很纯正自然的味道~加上嫩滑的豆腐，香甜的口感加成，蟹黄也很香浓，齿颊留香。 >>>> 上海熏鱼 上海人家 南京西路1600号机场航站楼4楼 021-62497979 021-62497676 人均：154元 上海人家在上海有很多的分店，这家位于南京西路1600号机场航站楼4楼，店内环境优雅，各种类型的包房也很多，菜肴也非常的可口美味。特别喜欢这家的熏鱼，鱼肉很酥，骨头也不多，一大口咬下很畅快，关键入味，酱汁均匀分布，满口浓香。 >>>> 松鼠桂鱼 RIVIERA松鹤楼 中山东二路505号(近新开河路) 021-33313777 021-33313071 人均：403元 松鹤楼是赫赫有名的老字号，名菜'松鼠桂鱼'堪称一绝。松鼠桂鱼算是苏菜引进上海以后的升级菜，也是上海老克勒大排筵席时的必点菜。这家店的松鼠桂鱼真的是外焦里嫩，糖醋番茄汁的浓度恰到好处，一条鱼可以完整的吃掉，鱼刺鱼骨也几乎没有。 其他诸如八宝辣酱 水晶虾仁、酱爆猪肝等 也是上海名菜 迫于小编吃得少 也没吃出一家心头好来~ 所以小伙伴们有两个选择： 1、后台回复告诉我。 2、带我飞 □■ 今日撰稿_ 信息来源_网络 转载请注明「上海潮生活」 .上海潮生活. 上海最具影响力的本地生活指南 投稿：bonnie_j@126.com |
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