|
我是友哥，今天学到些生活小妙招分享给大家，生活中有太多要学习的东西了，活到老学不了，生活技巧是学不完的，那么究竟要学点什么呢，我认为生活中小妙招就可以学，比如下面这些生活小技巧，我们一起来学习吧 饮食搭配禁忌 1.鸡蛋煮后忌冷浸 煮熟的鸡蛋如果不马上吃，最好不要用冷水浸。一些人常将煮熟的热鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥脱，但这种做法不卫生。因为鸡蛋刚生下时，其外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物的侵入。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气室腔的一些气体逸出，此时将鸡蛋置入冷水内会使气室腔温度急骤下降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，时间长了容易腐败变质。因此，煮熟的鸡蛋不马上吃时，最好不要用冷水浸。  3.忌冷水煮饭 人们煮饭时，往往都用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为未烧开的自来水中含有大量的氯气，在煮饭过程中，会破坏大米中所含的人体不可缺少的维生素B1。一般情况下，损失30%左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素B1就可免受损失，因为烧开的自来水，氯气已随水汽蒸发掉了。 4.忌在铝锅搅拌鸡蛋 蛋白遇铝会变成灰色，蛋黄碰到铝会变为绿色。所以，搅拌鸡蛋时不要在铝制器皿里进行，最好是用瓷器皿。  5.忌用生豆油拌菜 豆油营养丰富，且有一种自然的清香味。因此，有的人常直接用来拌馅或拌凉菜。其实这种吃法很不科学，长期下去容易引起苯中毒。因为，生豆油中含有微量的苯，对人体危害极大。苯遇高温容易挥发，加热是去除苯的有效方法。所以，用豆油拌馅或拌凉菜时，最好事先把豆油放到锅中烧开，这样，油中残存的微量苯就随之挥发了。其实用熟豆油拌馅和拌凉菜，同样美味可口。 6.炒青菜忌加醋 烧菜时加少许醋，有利于维生素的保存，但并不是所有的蔬菜都适宜，如青菜就例外。因为青菜中的叶绿素在酸性的条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中氧离子取代而生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。所以，在烹调青莱时不宜加醋。  7.忌用热水洗猪肉 有人喜欢把刚买回来的鲜猪肉放在热水中浸洗，以求干净。这样做会使猪肉丢失不少营养物质。猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白，肌溶蛋白极易溶于热水中。当猪肉在热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就溶于水中。在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐各种鲜味成分。这些物质被浸出后，影响了猪肉的味道。 |
|
|
