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丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 五月榴花照。 庭前幽花时发，折枝入瓶，自成风景。 案旁一枝花，可以欣赏出不同季节的魅力， 桌上一杯茶，是生活的习惯。 一间安静雅致的屋子里，开着一扇向阳的窗。 看向窗外，能看得见好看的风景。 此时此刻，适合饮茶。 细口慢呷，茶香似幽花，丝丝缕缕的发散着香气。 啜饮一口好茶，唇齿间能获得舒服的享受。 泡好茶，要配良器。 宝剑赠英雄,红粉送佳人。 泡茶，趁手的茶具是对一口好茶的最好诠释。 喝功夫茶，最好用的茶器是盖碗。 话说起来，茶桌上有关盖碗的那些事，其实很有意思！ 《2》 泡好茶，为什么盖碗要比紫砂壶好？ 因为盖碗的造型优势更明显。 盖碗，又称三才碗。上有盖、中有碗、下有托。 平时使用过程中，杯盖可以自由活动。 既便利于清洗，不容易残留茶渍。又可以按茶叶需要，调整出汤的开口大小。 泡茶出汤时，顺着盖碗的开口方向，茶汤可以自然的呈现瀑布状般倒出。 整个茶汤倒出的动作，干净利落，不拖泥带水。 再来看到紫砂壶，它的造型也非常多。 分西施壶、仿古壶、降坡泥、石瓢壶、思亭壶等等。 形形色色，形态不一的各式“壶”的造型，它们存在共同的特点。 壶身宽阔，但壶嘴细。 又细又窄的壶嘴，像麻雀的嘴巴，不实用。 平常喝茶泡茶，将茶汤从壶嘴里倒出来时，汤水顺着壶嘴倒出，水流细细的。 无形当中，泡茶出汤的时间要变长。 内质丰富的好茶，在水中浸泡时间太长，容易泡出浓酽苦涩的茶汤。 另外，因为壶嘴太窄，出汤过程中很容易被泡开的茶叶堵塞。 屋漏偏逢连夜雨，茶汤倒出的过程更加不顺畅。 从紫砂壶的造型上看，泡茶时壶底的茶汤不好沥干。 哪怕将提壶出汤的动作，重复好几次，底部的汤水仍旧倒不尽。 没有沥干的茶，一直闷在壶底会浸出大量的茶味物质，滋味极浓极苦涩。 等到接下来再次冲泡，会掺入下一道茶汤内，影响后续的茶汤风味。 最后，从平时的清洗和养护的过程看，紫砂壶要更加费心。 细窄的壶嘴，深口的壶底，会留下不少卫生死角。 茶渍、茶垢等不好彻底清洗，稍微养护不慎，就一点也不好清洗。 从泡茶的实用性看，紫砂壶远没有盖碗好用！ 《3》 如何挑选趁手的盖碗? 到茶城里逛逛走走，各样式的盖碗能让人眼花缭乱。 材质上，白瓷、粗陶、玻璃等，不一而足。 容量上，或大或小。 最小的不过40-50ml，像一颗枇杷、杏子般大小。以摆设把玩常见。 最大的能达到200-300ml，碗口的直径能比成人的手掌还大，份量很重。 造型上，高矮胖瘦不一。 那究竟，如何选出趁手的盖碗呢？ 个人觉得，判断一个盖碗能不能适合自己，跟自己的手般配得上，才最重要。 如果是腕力小的人，买了个大盖碗。 那倒出茶汤时，整个盖碗没法用单手拿起，这就是不匹配。 特别是沸水泡茶时，原本份量就不轻盈的盖碗，加满了水后变得更重。 手劲不够大的人，根本端不起这样的盖碗。 一不小心拿不稳，就容易烫到手。 另外，如果手指略短的人，就不建议买宽盖碗。 因为宽碗沿的盖碗，碗口直径很大，比正常的盖碗要大。 若是手指不够长，端起盖碗的过程会变得很尴尬。 有可能将拇指和食指全张开后，还是够不着盖碗的边缘。哪怕够上了，食指也不好按住盖子。 结果就是泡茶出汤时，当盖碗倾斜的一瞬间，盖子很容易滑向桌面，磕碎或者缺了一个角。 于是再手忙脚乱的收拾台面，缺了口的盖子配不齐整套盖碗，情况特别糟心。 可见，选择泡茶的盖碗，一定要趁手。 素简的白瓷盖碗，可以泡白茶，也可以泡岩茶、生普、红茶。 适合自己的手，才是好用的盖碗！ 《4》 盖碗的材质，为什么以白瓷为贵？ 瓷器，自然，雅致，有风韵。 泡茶桌上，瓷质的茶具适用范围很广。 从青瓷的花瓶，到白瓷盖碗，再到公道杯、茶盂、品茗杯等，都可以选瓷质的。 盖碗，作为茶桌上的主泡茶器，材质的选择很关键。 瓷在烧制的过程中，经历了超高的温度。 材质内的气孔率很小，特别紧密。 相比紫砂、粗陶，瓷器不容易吸附任何的茶香，可以让好茶的风味得到本色发挥。 紫砂的泥料比较特殊，具有双气孔结构，会吸收茶香。 哪怕是香气再高扬的好茶，用了紫砂壶冲泡，茶香也会减弱大半。 相较而言，简约的白瓷盖碗，能让好茶的风味得到原原本本的释放！ 白瓷盖碗的外层再经过釉烧后，整体的质感细腻光洁，特别温润。 如果是素烧的盖碗，外层质感略粗糙，并且一旦沾染上污渍后，很难以彻底清洗。 白瓷，颜色素雅，风格白搭。 使用白瓷盖碗泡茶，将素白作为背景色。 以白色为对比，更能方便观察干茶/叶底的颜色情况！ 《5》 喝茶的人多，要不要换180ml的大盖碗? 当然不用。 提起白瓷盖碗的挑选，以标准器型和容量最为适宜。 标准容量100-110ml大小的盖碗，适用范围广。 对大多数人而言，标准盖碗泡茶更加趁手。 但在泡茶招待客人时，如果是五、六个人一起喝茶。 那么，喝茶的人多，标准盖碗泡出来的茶汤只有100ml左右，容易不够分。 如果是30-50ml的品茗杯，那在茶倒七八分满的情况下，只能分三、四杯茶。 要不然，就是每位客人的杯中，只能分到浅浅的一层茶。 考虑到这样的情况，有茶友曾提出要不要换大一点的盖碗？ 比如，换容量足足有180ml的大盖碗。 从实际方面看，还是看趁不趁手。 如果手腕劲大，泡茶时能将大盖碗轻松端起，那么但用无妨。
不过在使用的时候，要相应的调整投茶量。 100-110ml容量的盖碗，泡白茶投茶5克。茶与水的比例是1:20。 当换了大容量盖碗时，要参照适宜的茶水比例，换算投茶量。 此外，大容量的盖碗，还会影响到茶香的聚集。 出汤时，顺着杯盖翘起来的另一侧，茶香很容易出走。 可见在大部分的泡茶情况下，用标准盖碗冲泡更适合。 最后，如果是客人太多，有足足七八位以上的客人在场。 按平常的功夫茶泡法，要连续不断的出汤，分茶，容易让手脚忙乱。 为此，还有一个更省心的做法是直接煮一壶茶。 煮一壶老白茶，放在电陶炉上闻着，客人随喝随取。 相对而言，会让喝茶应酬的过程更加从容！
《6》 今年的夏天，算是少有的凉夏。 正午的日光虽炙热，但晨起与晚间的凉风，却特别清凉。 过去的五月里，暑热还未起。 这样凉意清浅的夏天，让人心生欢喜。 窗外的树梢，会在下午时投影在墙壁上。 斑驳柔和的树影，可以传递静气。 有时，一场骤雨降落，近树清新，远景朦胧。 坐在靠窗的茶案边，泡上一款新茶。 喝茶泡茶，是顺其自然的事。 茶桌上的茶，换了再换，但唯独桌上的最常用的那个茶具，一直未变！ 选对了趁手的盖碗，泡茶过程会轻松不少。 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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