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来自: flczjogg > 《面粉知识》
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学面点[一]
学面点[一] 我国南北面食糕点品种繁多,虽然用料制作有所不同,但基础加工却有共性。如在烹制面食时对和面、揉面、揪剂、压面、擀面、抻面、包馅、捏形等是基本相同的。基础加工操作是面食糕点烹制工...
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