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只要是和面都需要放酵母粉吗？一般来说需要发面的面团才需要放酵母粉，比如说做一些发面的包子发面的饼或者是馅饼之类的，我们和面的时候就必须要用到酵母粉。酵母粉可以让面团变大，变轻。烙饼分了很多种，有的是半发面的饼，还有的是烫面饼，死面饼。其实这个和酵母是没有关系的，发面饼软是因为放了酵母粉，酵母粉进行发面的工作产生气体使... 阅48 转0 评0 公众公开 20-07-11 14:01 |
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母的区别和用途，很多人不清楚，涨知识了。大家好，我是妙招姐，今天妙招姐来和大家说一说小苏打、食用碱、泡打粉以及酵母的区别和用法。加入到凉水里面没有反应，加入到50度以上的热水，底部会产生许多小泡泡，加入到白醋里面会产生大量的二氧化碳，比食用碱的反应要大，气泡要多很多，所小苏打比较适合用来做食物... 阅44 转3 评0 公众公开 20-04-24 19:58 |
聊聊烫面，半烫面，发面，死面。特点??不劲道，会有粘牙，粘手，粘菜板的缺点，所以操作的时候，手和菜板都要抹油防粘，烫面一般用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，蛋白质含量都比较多，使面食软中带韧，不会黏泥稀烂，烫面食品常见的有菜角，糖糕，虾饺等。特点??有凉水面的筋性，和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，通常用于蒸或煎，蒸... 阅180 转0 评0 公众公开 20-04-23 22:42 |
