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买虾皮时，不是颜色越白越好，老渔民教你3招，保准买到上好虾皮！虾皮有“天然钙库”之称，营养价值极高。另外制作工艺相对比较简单，导致现在虾皮市场泥沙俱下、良莠不齐，一旦掌不住眼，很容易受到摊贩老板的忽悠，买到价格贵质量却不咋滴的虾皮。那么我们究竟该如何选购虾皮呢？  之前我去一个朋友家做客时，在闲谈中谈到了关于虾皮选购的问题，他的父亲告诉我：虾皮不是颜色越白就越好，概括讲有3种虾皮最好不要买，最后还教给我买虾皮的3个实用妙招，说学会这3招保准我能买到上乘佳品。后来从我朋友的口中得知，他的父亲竟然是一位有着20年打渔经验的老渔民，怪不得懂得这么多。 看外观  当你在买虾皮的时候，那些比较碎、颜色比较深的，很显然就是质量比较差的，这个大家都能辨别。但是有些商贩会鼓吹一些颜色比较白的，说这是无盐干晒的虾皮，质量格外好，这时你就要注意了，只有不懂的才会被他忽悠买，这些虾皮很有可能是经过硫磺熏过的。质量上佳的虾皮，颜色呈偏白透明状，但绝不是单纯的越白越好，在头尾完整的前提下，个头越大越好，虾身越弯曲的越新鲜。  另外根据虾的品种不同，颜色也会有些不同，渤海毛虾晒制的虾皮相对较白，个头较小；东海毛虾晒制的虾皮相对偏淡红色，个头较大。 看干湿度  我们买东西都应该学会，用眼看、用手摸、用最嘴尝，用鼻子嗅的四位一体选购法。放到虾皮上，就是用手抓一把虾皮，用力攥一下，松开后能够立即散开的这说明是比较干燥的。如果成团装，这说明水分比较大，即使看起来比较饱满，价格比较实惠，也最好不要买，因为这样的虾皮性价比比较低，看着价格低，其实水分高压秤，算下来并不划算！ 嗅、尝味道  终极绝招就是直接闻一闻，尝一尝，这个方法简单直接，喜欢这个味道就买，不喜欢就不买。这里给大家提供几个参考维度。首先抓起一把虾皮，凑近鼻子闻一下，如果闻到的不是海鲜香味，而是一股说不上来的怪味，很有可能是被甲醛或者硫磺熏过的，这时候就要注意不要买这种了；再放到嘴里品尝一下，口味以越淡质量越好，越咸质量越差。 【小谭说】 一句话总结一下： 买虾皮时，要选择头尾完整，个头大、颜色透明，干燥无异味的虾皮！ |
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