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买虾皮时,不是颜色越白越好,老渔民教你3招,保准买到上好虾皮

2020-06-01  雨林修养馆

买虾皮时,不是颜色越白越好,老渔民教你3招,保准买到上好虾皮!虾皮有“天然钙库”之称,营养价值极高。另外制作工艺相对比较简单,导致现在虾皮市场泥沙俱下、良莠不齐,一旦掌不住眼,很容易受到摊贩老板的忽悠,买到价格贵质量却不咋滴的虾皮。那么我们究竟该如何选购虾皮呢?

之前我去一个朋友家做客时,在闲谈中谈到了关于虾皮选购的问题,他的父亲告诉我:虾皮不是颜色越白就越好,概括讲有3种虾皮最好不要买,最后还教给我买虾皮的3个实用妙招,说学会这3招保准我能买到上乘佳品。后来从我朋友的口中得知,他的父亲竟然是一位有着20年打渔经验的老渔民,怪不得懂得这么多。

看外观

当你在买虾皮的时候,那些比较碎、颜色比较深的,很显然就是质量比较差的,这个大家都能辨别。但是有些商贩会鼓吹一些颜色比较白的,说这是无盐干晒的虾皮,质量格外好,这时你就要注意了,只有不懂的才会被他忽悠买,这些虾皮很有可能是经过硫磺熏过的。质量上佳的虾皮,颜色呈偏白透明状,但绝不是单纯的越白越好,在头尾完整的前提下,个头越大越好,虾身越弯曲的越新鲜。

另外根据虾的品种不同,颜色也会有些不同,渤海毛虾晒制的虾皮相对较白,个头较小;东海毛虾晒制的虾皮相对偏淡红色,个头较大。

看干湿度

我们买东西都应该学会,用眼看、用手摸、用最嘴尝,用鼻子嗅的四位一体选购法。放到虾皮上,就是用手抓一把虾皮,用力攥一下,松开后能够立即散开的这说明是比较干燥的。如果成团装,这说明水分比较大,即使看起来比较饱满,价格比较实惠,也最好不要买,因为这样的虾皮性价比比较低,看着价格低,其实水分高压秤,算下来并不划算!

嗅、尝味道

终极绝招就是直接闻一闻,尝一尝,这个方法简单直接,喜欢这个味道就买,不喜欢就不买。这里给大家提供几个参考维度。首先抓起一把虾皮,凑近鼻子闻一下,如果闻到的不是海鲜香味,而是一股说不上来的怪味,很有可能是被甲醛或者硫磺熏过的,这时候就要注意不要买这种了;再放到嘴里品尝一下,口味以越淡质量越好,越咸质量越差。

【小谭说】

一句话总结一下:

买虾皮时,要选择头尾完整,个头大、颜色透明,干燥无异味的虾皮!

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