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四川菜是中国传统四大菜系之一，以“麻辣”闻名于世，最典型的代表菜品有回锅肉、麻婆豆腐与辣子鸡等。但在四川菜系中还有着一些非常“另类”的美食，这些美食有着川菜独特的风味，但未走出四川，甚至外地食客看到这些“另类”美食，也只是望而兴叹，直呼“不敢吃”。  以下将分享四川菜系中的8道“另类”美食，让您从更深层次的认识四川美食的独特味道。 凉拌折耳根 折耳根就是我们所熟知的“鱼腥草”，由于其中含有月桂醛、癸酰乙醛等物质，有一股浓郁的鱼腥味，不习惯这种味道的人闻之有作呕之感，将其作为食物肯定让人受不了。  但在四川很多人却非常喜欢吃折耳根，烤鱼时会放折耳根，狼牙土豆、火锅等食物里面有许多人也会加入折耳根。四川人爱吃折耳根的主要原因是其具有药用价值，具有清热解毒、利尿除湿、健胃消食、消肿疗疮等功效。 折耳根如果作为佐料或者配菜加入，那股鱼腥味会有些淡化，但是在四川竟然有一道凉拌折耳根，那味道爱吃的人十分喜欢，不爱吃的闻其味已苦叫连连。现在夏季到来，在四川吃折耳折便会变得流行起来。 凉拌折耳根以其“另类”的味道上榜，我想大家应该都没意见，实至名归。  夫妻肺片 夫妻肺片在四川可是一道名菜，听这个名字很多人会想，会不会是牛肺、猪肺之类的，“肺片”其实是凉拌牛杂，当时称之这“夫妻废片”，后面因名字不好听而更名。 夫妻肺片原材料主要是牛肚、牛肉、牛舌、牛心等牛杂进行卤制切片，再配上四川特有的麻辣酱料制作而成，色泽诱人，吃起来有种麻辣味、鲜嫩味，非常具有质感，能够刺激味蕾。 夫妻肺片在国外也非常有名，曾在“美国2017餐饮排行榜”中荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”。 夫妻肺片还有一个非常牛气的英文名字“Mr and Mrs Smith”。 夫妻肺片以其“另类”的名字上榜，也是实至名归。  猪脑花 “猪脑花”在四川是一道美食，深受四川人们的喜爱，还发明了各式吃猪脑花的方式，如煮火锅、煮汤、煮粥等等。但是对于外地人而言，看到这猪脑花绝对会认为是“重口味”，可能不敢下嘴。 事实上，猪脑性寒、味甘，具有补虚劳、益脑髓、镇惊安神的功效，具有极好的营养价值。同时猪脑鲜嫩可口，肉质细腻，口感软，入口即化，确实是一味美味佳肴。 对于第一次吃猪脑花的食客而言，看到猪脑花的样子，会显得有些怪异与另类。  怪味面 人的口味是多变的，可能今天喜欢吃甜的，明天喜欢吃辣的，那么有没有一种融合了多种味道的美食呢？在四川成都市就有一款口味多样的美食——怪味面，特别是牛王庙怪味面，汤汁鲜美，又麻又甜又酸又辣，吃起来百味交陈、味道层次分明，对于喜爱单一味道的人而言，味道确实显得有些怪异。 怪味面的味道多样、多变，从味道角度来讲确实显得有些“另类”。  臭猪肉 臭猪肉是四川雅江扎坝人的一道美食，在当地称之为“旧猪肉”、“陈猪肉”，初闻其味，盖过臭豆腐，便被外人称之为“臭猪肉”。 臭猪肉的制作方法可能有人会认为比较残忍，是采用绳索套将肥猪勒死，再在胸口开小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，随后再将所有内脏取出，再填上麦子等谷物缝合，用红土、灶灰塞住七窍，用气吹胀，埋在糠料中吸干水分，再挂在土灶梁上烟熏。据说采用这种方式制作的臭猪肉最长可保存30年。  臭猪肉的吃法非常多样化，可生吃，可煮汤，可清炒，但扎坝人却爱生食，当然经过几年烟熏火燎，跟生肉还是有区别的，生食时由于有臭味，难以适应，但多吃后会感觉满口浓香，极其美味。 臭猪肉这道美食如果是外地食客基本上没有勇气生食，但可以与其它食材搭配，味道还是非常可以的。  三大炮 三大炮是四川的一种特色小吃，由糯米制作而成，由于在制作时会发起“当当当”或“砰砰砰”的声响，犹如弹丸，故而得名。 三大炮口味香甜，又属于表演型的美食，能让观赏者、食客调动嗅觉与听觉，在每年的青羊宫花会，三大炮便会大显身手。 麻辣兔头 曾有一句戏言：“没有一只兔子能跳出四川”，其主要原因是四川人爱吃兔子，并且有着许多兔肉美食，如冷吃兔、缠丝兔、跳水兔、手撒烤兔、麻辣兔头等。 麻辣兔头算得上是一道“另类”美食，由于兔头看上去有些吓人，外地食客很难下嘴。但是麻辣兔头吃起来鲜美香辣，肉质也非常嫩滑，深得许多四川人的喜爱，特别是在冬天喝点烧酒，再加上麻辣兔头，非常的巴适。  宜宾燃面 宜宾燃面是宜宾地区的传统名小吃，油重无水，点火即燃，故而得名。宜宾燃面松散红亮、香浓诱人、麻辣相间，深得宜宾人的喜爱，并且宜宾燃面也成为宜宾饮食文化的“形象大使”。 宜宾燃面以其独特的工艺入榜“另类”美食，实至名归。  四川还有许多让外地食客认为十分“另类”的美食，例如酱豆腐、油炸昆虫、炸猪鞭、烤鼻筋等。 四川地大物博，物产丰饶，美食众多，您认为四川还有哪些“另类”美食呢？您作为外地食客，上述这些“另类”美食您敢吃吗？ |
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