 - 行走的“三无”豆花摊
下午四点半左右，老店里的豆花摊子就被挪到了菜市场外的求聪路上。“清水咸豆花呀，就在这外面的马路边上。”出了老店，路上随便一打听，就有热心人帮忙指路。在求聪路的庙宇旁，我们找到了这个摆在路边的咸豆花小摊。自古关于咸甜豆花的争议，总能排进吃货撕逼大战的TOP10。但在这个小摊点里，却一片祥和。大概是因为咸豆花早已成为附近邻里街坊生活中的一部分。即便没有招牌，没有菜单，食客们照样如数家珍。 小摊上忙前忙后的，就是老板清水本人了。手艺纯粹，人也纯粹。13年如一日，天还没亮就开始忙活起来。嘴上说着辛苦，叔叔手里的动作却还是一刻不停。若不是日复一日的坚持和积累，怕是无法拥有这样娴熟的手法。 - 尝尝这碗传奇咸豆花豆花一天要备2-3桶，一桶就要做2个钟头。“做出来的豆花没有咸淡，调味靠的是大骨汤底。”叔叔一边往碗里飞快地打豆花，一边说。大骨脆肉、炸蒜、鸡蛋丝是每碗标配，根据个人喜好，还可以加醋肉、豆腐、卤大肠等十多种配料。也有不少食客特地过来打包配料带走。“豆花+大骨汤+大骨脆肉”这一看似八竿子打不着的诡异组合，在吃过第一口后，就把内心的疑虑抹得一干二净！这样质朴的豆花，真是好几年没有遇到过了！ 手工制作的豆花，嫩滑程度果然非比寻常。入口后，豆花内里的豆香就慢慢散发出来，和大骨汤融合在一起，竟毫无违和感，只剩满口咸香。加上脆肉、鸡蛋丝助攻，口感瞬间丰富了起来。也难怪陈埭的街坊邻里，早起晚归经过这里，都会忍不住驻足停留，吃上一碗。 - 一碗豆花串起邻里的人情味时过境迁，小镇当年的繁华被藏在了熙熙攘攘的人潮后。座位不多的摊子，却靠着常常光顾的邻里和慕名而来的食客撑起了它的一片天。有时候忙起来，叔叔会记不清谁点了什么。不过大家谁也不介意，就像是在自家餐桌上吃饭一样。夜深了，小摊的灯依旧亮着，晚归的食客们带着一身风尘仆仆而来，再离开时，已经忘却了一天的疲惫。这平淡生活里的烟火气，除了舒服还是舒服。
|
