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昨天我区一位种植大棚白枇杷的农户打电话来，说最近这二天大棚枇杷部分果实的糖度总是上不去，品质在下降，原本成熟时持续升糖的过程感觉被打破，问我是什么原因。 “上个星期下雨，棚内的天沟中漏进了不少水，雨后感觉口感和糖度有所下来，不过后来二天天晴品质又好了不少，不过昨天开始，感觉有些果实的品质有些弄不懂，明明颜色和成熟度都可以，可是吃起来就是不怎么甜，味道在下降，当然有些枇杷还依然很好。” 
五一期间，舟大枇杷园中的一位小朋友
这种情况的出现让我们农户对品控的把握度降低，即不能保证每一个枇杷的品质都能达到我们所认为的好的标准。而这种不确定性，我能够理解对于一个以优质为标签的果园所带来的影响。正是这种不确定性，让他停止了所有一些高端客户的产品订单，损失也就变得显而易见。 这个大棚白枇杷园是位于我区小沙街道大沙农业综合区的舟大大棚枇杷园，是我一直关注的一个园子，近几年来去得也比较多，我对大棚白枇杷的感性认识大多来自于这个果园。。 
土壤水分充足，草长得好，树上的新梢也开始抽得好
为此我今天下午去了一趟枇杷园。由于下雨的原因，枇杷园内土壤湿润，草也长得较好，所剩的枇杷均以中下部为主，绝大部分的枇杷树开始抽生夏梢，有些梢已经有好几张嫩叶。同样我也去吃了一些枇杷，比如说一些已经抽着芽的枇杷和没有长叶芽的枝条上的枇杷等，这让我对这个枇杷园后期果实品质下降或者说转而变差的原因有了相应的认识。关于原因，我认为是起因是雨水和气候，而最终表现在树体的生长上。二次雨水是引起枇杷果实品质下降的直接原因，雨下得比较大，枇杷园里进水，水使得果实品质变淡，同时口感也有所下降是难免的，然而当天气放晴后，因为下雨而导致的口感变淡会因为阳光的加入而再次变好，然而有些果实并没有发生这样的转变，这说明问题没有这么简单。
不停的有夏梢抽生
2、间接的原因是夏梢的抽生 雨水的加入导致树体在枇杷果实负载有所下降的情况下，开始抽生夏梢，而这夏梢的生长，才是导致部分果实品质下降的最为关键因素。其原因在于当枇杷负载较重，并开始成熟时，枇杷叶片的同化养分持续地向果实输送，果实的种子本身所含有激素水平是保证营养向果实转移最为重要的动力。因此我们可以看到，果实能够持续地增糖，就算是偶尔下雨并导致果实因为水分的增加而味道变淡后，能够很快地在阳光下得到改善，部分果实的可固能达到15%以上的水平，有些高达17-20%。然而当树体开始抽生夏梢后，树体同化养分的转移就发生的变化，由于新梢生长端的存在，嫩梢的生长端保持着较高的生长激素（如赤霉素）水平，这些激素水平能够让其周边的叶片的同化营养向新梢输送，这种情况本来输送到果实的的同化养分被分流或者不再输送，这种情况下果实自然出现了增糖慢或不再增糖的情况，而果实自身代谢呼吸是需要消耗营养的，这种情况下果实会出现降糖以及口感变差的情况。而这种情况与我所看到的某些树上的部分果实的表现相符。 
果实对于这根枝条来说已经不再重要
很多时候，在水果品质提升的过程中，会去考虑与果树生长势与品质的关系，比如我在前些时候写的文章：“大棚果桑品质要好，需要关注种植中的五个方面”，谈到大棚果桑品质与树势的关系，生长势是关键，这与本文所谈及的枇杷依然有着共同的特征，即当同化营养在果实成熟期被大量分流后，果实的品质将会受到非常明显的影响。从这个意义上讲，我们在涉及品质提升时的一些措施，也隐藏着如何让其减少生长的部分，比如氮素营养要少，而氮正是抽枝长叶最为重要的营养元素，还有如控水，水分同样是营养生长的关系要素；比如在果桑管理中应及时摘除抽生的生长点，原因也是使其不在营养生长上浪费养分，没有了生长点的竞争，果实就成为同化营养的流入的仓库等。在这个过程中，我们能够看到一引起矛盾的地方。比如我们持续地改善土壤有机质含量时，我们会发现土壤中氮素的供应水平在提升，就算是在果实成熟期依然采用生草栽培，却依然能够满足果树枝叶生长营养的需求；同样也会使得土壤的保水性能、根系活性增强，对水分的敏感度在下降。而另一个方面，叶果比的平衡在采摘到一定时期会被打破，部分枝条上没有了果实，却存在着大量的叶片，这些叶片的同化产物的增加在时间的作用下必然会使枝条上的芽发生相应的改变。当我们想要更多更为稳定的优质果品产出时，其时间的因素导致的生长和环境的变化，往往成为一个不可忽视的因素。
今年舟大枇杷的结果状，中下部结得很好
对于本文所提及的这个大棚白枇杷园来说，果实已经销售过了大半，树体也已经开始抽生，我认为没有较为理想的措施（这种理想从经济因素来考量）。然而对于以后的种植来说，我认为是需要有所准备的，其实措施依然是这些，只不过更加关注树体生长平衡中的一些细节问题
1、要降低氮素营养水平。我一直认为果树在果实成熟期有轻微的缺氮是获得稳定优质果品最好的树相。对于较高有机质含量的果园来说，虽然达不到这样的情况，然而避免氮素营养过剩却是需要做的。在措施上是减少使用含氮化肥，其次有机肥选择碳氮比高，氮含量少的肥料，第三是让草多长一些。2、要提升枇杷园控水的有效性。我认为如果大棚枇杷在后期控水严格的情况下，其枝梢的抽生时间会向后推迟，而成熟的进度也会加快。正如前面所说，水分成为营养生长和果实品质下降的关键因子。因此对于种植大棚枇杷的园子来说，防止水分不可控进入枇杷园的措施还是需要跟上，如果由于客观的原因没有办法解决下雨雨水进行田间的沟内，那么也要开深排水沟，做到尽快的排水。
接近地面的枇杷外观品质真的非常的棒
3、光照的调节。大棚枇杷中的白肉品种如宁海白，我区采用成熟期部分遮阳的方式减少果实日灼的现象，当上部的果实采摘较多时，应及时的改变遮阳的时间和面积，因为上部的枝叶本身就能够对下部的枇杷果实进行遮荫，这种情况下如果还按照通常的遮荫做法，会使得枇杷下部叶片光照不够，导致成熟变慢并对品质造成影响，因此到中后期应及时去除人为遮荫。同样上部如果枝叶较多，也会影响下部叶片的采光，这时应该考虑修剪删除掉部分上部枝叶来改善光照条件，因为下部的枇杷果实更接近地面，而地面的各类草的存在使得湿度和湿度比上部都有明显的改善，在此情况下，剪除部分上部的枝叶我认为是可行的，这不仅能够改善下部有果枝叶的光照，也能够减少上部枝叶因为营养过剩可能出现的枝叶生长。
PS：对于一个枇杷园果实品质变化的讨论，看上去仅是一个果园的问题，其措施的选择也建立在一个果园具体的情况上。但我认为当一个优质果园的果实品质向稳定和有预期的方向发展时，本文在寻找原因以及相应的措施的选择过程中，其原理却是普遍的，是值得借鉴和思考的。 一家之言，欢迎交流。
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