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https://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%8F%87/973881?ivk_sa=1022817p 山东短袋吊式栽培模式 利用现有菌包制作设备，生产香菇短菌袋。香菇与黑木耳都属于不定点出菇，借用东北黑木耳吊式栽培模式，成功实现了香菇工厂化吊式栽培，劳动强度大幅降低，品质得到显著改善，三潮菇的生物学效率达到82%（鲜菇重量与培养料干重的百分比），为国内首创。该模式还在尝试之中，需要进一步完善，形成标准化数字管理。[4] 采用工厂栽培包制作，选择对折径为18厘米的低压聚乙烯塑料袋填料，料高22厘米，含水量为58%，料湿重1.5千克。菌丝定植后，接种后约22天，栽培包开始发热；接种后60天左右，采用刺孔增加氧气的方法，促使菌丝在有氧的状态下加速转色。待在库房里基本转色好后，送到爱尔兰式菇棚内进行吊式出菇。也可接种后22天左右送到爱尔兰式菇棚内，由于每一个栽培包都是独立的，利用夜间气温低时，进行通风降温，可培养出更具活力的菌包。[4] 应选择在地下水源或山泉水丰富的地方建筑爱尔兰菇棚。充分利用地下水资源，降温、补充新风，喷雾加湿，使香菇栽培从“靠天吃饭”到可控的周年栽培。如果进一步完善工艺，改善菇房结构，增加光照，做好转色，解决补水等技术措施，产量、质量将会进一步提高。吊式栽培也许会成为今后具有中国特色的新型栽培模式。[4] 湖北仿日韩菌砖栽培模式 湖北随县炎帝农业科技园模仿韩国、日本香菇菌砖栽培模式，采用透气袋制作方形菌砖，以高邦塑料周转筐重叠培养，倒袋口，使代谢生理水流向一侧，走廊转色，固定多层层架式出菇，采收后采用加压补水方式，进行香菇工厂化生产。该模式存在层架建筑费用较高，员工生产安全系数欠缺等一些不足，但可改进的空间很大。[4] 功能性成分 香菇多糖 现代研究证明：香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分—香菇多糖(Lentinan)。 有机碱 日本学者Tokuda和Kaneda等人发现发现口服香菇能显著降低大白鼠血清中胆固醇的含量，研究证实有效成分是一种有机碱，Suzuki和Ohshima进一步证实该成分对人体有同样的效果，随后，Rokujo、Chibata、Kamiya和Saito等入相继分离得到并鉴定了该有效成分。[1] 香菇嘌呤 香菇腺嘌呤(Eriadenine)是降低血脂的成分之一。香菇嘌呤还有较强的抗病毒功能、治疗和预防潜在病变—“未病”的功能、防止脱发和解毒功能。[1] 香菇嘌呤酯类衍生物 香菇嘌呤的酯类衍生物的降血脂功能比香菇嘌呤强10-50倍。[1] 双链核糖核酸 香菇还有抗病毒的成分—干扰素的诱发剂—双链核糖核酸，是不可多得保健食品之一。[1] 营养价值 香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。[2] 干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。[5] 香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。[2] 香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。[2] 药用功能 香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它的保健药用功能越来越受到人们的重视。古代医药学家对香菇的药性及功用曾有著述，《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明，香菇具有许多重要的医药保健功能。[2] 防治肿瘤 香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的抗肿瘤作用。LNT对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果，此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性，尤其适用于病后肌体康复。与其它抗肿瘤药物相比，LNT几乎无任何毒副作用，是已知最强免疫增强剂之一。[2] 增强免疫力 据研究，香菇多糖具有重要的免疫药理作用，可改善肌体代谢，增强免疫能力。[2] 降血脂、抗血栓 研究发现，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量。香菇含有丰富的维生素，而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用，对高血压和心脑血管病具有良好的预防和治疗功能。[2] 健胃保肝 香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效。香菇多糖及其培养液有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。常食香菇，可用于预防和治疗脾胃虚弱、腹胀、四肢乏力、面黄体瘦等消化系统疾病。[2] 预防佝偻病及贫血 香菇含钙、铁量较高，并且含有麦角甾醇，因此现代中医认为香菇为补偿维生素D的药剂，可预防佝偻病，并治贫血。[2] 其它功能 香菇多糖及其衍生物对细菌、霉菌、病毒及爱滋病的感染均有治疗作用。[2] 加工利用 我国是世界上栽培香菇最早的国家，人们很早就认识到香菇的食用、药用价值。随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国际国内市场将会日益扩大，对香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加，菇制品前景诱人。[2] 香菇传统加工产品 干香菇是传统的香菇加工品。干香菇与香菇鲜品相比，既方便贮藏运输，又不降低营养价值。香菇罐头是香菇的另外一种传统加工产品，香菇罐藏可保持其色、形、味及营养价值，也方便食用。[2] 香菇罐头 原料：鲜香菇、食盐、柠檬酸、L-抗坏血酸钠等。[6] 工艺流程：原料选择及处理→预煮→配汤→装罐→封口→杀菌→冷却→成品。[6] 香菇新型食品 香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖和香菇粉等。[2] 香菇柄肉松 将干菇柄切成碎块，洗净，在冷水中浸泡1-2d，在调料桶中加入花生油，烧热，加入生姜炸片刻，再放入酱油、精盐、茵香汁及其它调料，文火煮制30min，过滤，加入复合味精，备用。将菇柄放入锅中，加水煮沸后改用小火焖3h，取出菇柄，压干，捣碎，放入炒料锅中翻炒至菇柄呈半纤维状，取出，摊放在竹筛上，冷却后加入复合鲜味汁，拌匀，再放入锅中焙炒至纤维全部松散，即得成品。此品形似肉松，色泽金黄，既有香菇风味，又有肉松口感，是一种营养丰富，可食性纤维含量高的保健食品。[6] 香菇柄蜜饯 将干菇柄用清水浸泡8h，洗净并沥干，然后按一层菇柄一层盐的方法放入缸内，盐渍12-24h，取出用水冲去表面的盐粒。按蜜钱制作方法分4次加糖煮沸，再把菇柄放在糖液中浸泡24h，使菇柄吃糖均匀。将菇柄捞出沥干，送入烘干机内烘干，即得成品。产品光亮透明，甜中带咸，风味独特而又富于营养。[6] 香菇饮料 香菇茶、香菇酒、香菇冲剂、香菇可乐和香菇饮料等。[2] 香菇速溶茶 将鲜菇柄洗净，切成薄片或碎粒，按鲜菇柄：水=1：5的配比进行3次浸提，过滤，浓缩备用。将乌龙茶以1：8的比例加水浸提2次，过滤，浓缩备用。将香菇原浆与乌龙茶原浆混合，加入麦芽糊精、白砂糖、柠檬酸、香兰素等辅料，并搅拌均匀。用摇摆式造粒机造粒，然后离心喷雾干燥至含水量13%以下，迅速定量包装，即为成品。该产品香菇味平和，茶香醇厚，兼有香菇与乌龙茶的双重保健功效。[6] 香菇可乐饮料 将香菇洗净去杂，加入10倍清水，升温至65℃，浸提3h，取其滤液。然后将滤渣进行二次浸提，并把两次滤液混合备用。将肉桂、豆范、生姜、公丁香、薄荷叶等放入锅内，加水50mL，煮沸15min，过滤取汁备用。将白砂糖5kg放入干净容器中，加开水50L，溶解成糖水，加入适量的柠檬酸、柠檬香精油、甜橙油、胭脂红、莱姆酸橙油、焦糖色等汁液，与香菇液和中草药液充分混合，迅速装瓶，密封，冷却，即得成品。本品清凉可口，解暑降温，降压利尿，消除疲劳。[6] 香菇酒 原料：干香菇、蔗糖、果糖、乳糖、柠檬酸等。[6] 工艺流程：干菇粉碎→糖化→发酵→过滤→陈酿→过滤→成品。[6] 香菇调味品 主要有香菇鸡精、香菇酱、香菇酱油、香菇汤料等。[2] 香菇酱油 将优持鲜香菇100kg粉碎成粒，加水300kg放入锅中，加热至70-80℃保持1h，用4层纱布过滤得液。将浸提液进行真空加压浓缩，再把食盐、花椒、胡椒、八角茵香、老姜、特级豆油、柠檬酸等配料加入浓缩液中，加热到75℃，过滤，澄清，杀菌，然后装入无菌瓶内，封盖，检验，贴商标即可。成品为黄褐色至棕褐色，有典型的菇香和鲜味，并有降低胆固醇，治疗肝脏疾病的作用。[6] 香菇保健品 香菇多糖、香菇海藻糖、香菇营养液等。[2] 干香菇 从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。[7]
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