山药这样吃，胜过一堆补药！掌握山药的五种搭配方式，脾胃越来越好！

山 药

很多人都知道山药健脾养胃，补肾益气，但是你知道吗？山药用好了还能救命！中医界传奇人物张锡纯，因为对山药的研究出神入化，被送别称：张山药。今天他的再传弟子、首届全国名中医陈宝贵老师将和大家分享，如何吃山药才能救命和更好地养生？

张锡纯是近现代中国中医学界的医学泰斗，他和慈溪的张生甫、兰溪的张山雷两位大家，共称为海内名医三张。

张锡纯老先生对山药尤为钟爱，研究出了山药炒、汤、饮、粥、丸、饼、膏、散等多种吃法。从治病的角度上来说，他认为山药色白能入肺经，健脾养胃能入脾经，汁水多能入肾经。他经常在治疗肾虚时，尤其是肾虚作喘时，用到大量的山药。

病例：一位妇人产后十几天，突然开始出大汗、发烧、烦渴，医生以为她是产后有虚，就用补益药治疗。结果病情越来越重，还出现了严重的腹泻。最后请到张锡纯老先生看病，摸这位妇人的脉时，重按没有根，似乎已经不能治了。但张老先生没有放弃，用山药六两煮水，让她每天当水喝。没想到喝到第三天，奇迹出现了，这位妇人开始好转。

单吃山药能治急症，当脾胃特别虚弱的时候，用山药一味药，可能就可以救命！但如果是调理脾胃，就不能只吃一味山药，还得配伍其它药材，功效才能达到最佳。

山药对于脾胃功能紊乱之后的重建，有非常大的作用，但是它在吃法上是有讲究的。专家特意带来了一碗汤、两碗粥、两种自制的山药小点心，养生、治病都用得上。

山药鲫鱼汤

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病例：十年前，有一个50多岁的老大爷，得了很严重的肺炎，吃什么就拉什么，脾胃衰败，输蛋白都不管用了，有胸水、腹水和心包积液，生命垂危！当时请了很多专家会诊，都说已经没办法治疗了，但陈老说他有一个方子——山药鲫鱼汤，可以试一试。没想到只喝了5天，病人就好转了。

 材料：

生山药100克、生薏苡仁50克、砂仁6克、鲫鱼1条（半斤）、红小豆适量

山药健脾止泻，薏米健脾化湿，砂仁芳香开胃，鲫鱼补充蛋白质，红小豆利水。

 做法：

• 第一步：鲫鱼去内脏，不去鳞。将红小豆塞满鱼肚子，缝合；
  

• 第二步：将塞好红小豆的鲫鱼，加水，与生姜、大蒜等佐料一起煮2小时；

• 第三步：加入生山药、薏仁米，再煮40分钟；

• 第四步：加入砂仁，继续煮10分钟即可。

 适宜人群：

对于虚损性疾病、病后体质虚弱、大便溏泻、蛋白偏低，引起胸水、腹水者非常合适。

健脾补肺益肾——薯蓣粥

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 配方：

生怀山药一斤（轧细过罗）

 做法：

山药粉用凉水调入锅内，置炉子上，用筷子不间断地搅拌，等10分钟后即成粥，然后服用。每次吃21-24克，最多不超过30克。

 适宜人群：

适合脾虚、食欲不振、腹胀、便溏腹泻、周身乏力的人，日常调理。

健脾止泻——薯蓣鸡子黄粥

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 配方：

生怀山药一斤（轧细过罗），熟鸡蛋黄三枚

 做法：

熟鸡蛋黄2到3枚，碾碎，与山药粉一起熬制。熬制方法与薯蓣粥相同。

 适宜人群：

薯蓣粥适合脾胃虚弱不太严重者，而薯蓣鸡子黄粥更适合脾胃虚弱较重者。

健脾益胃酥

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 外皮：

山药100克，茯苓100克，生白术100克，面粉200克

 馅：

枣泥200克，红小豆200克，白糖适量

 做法：

• 第一步：山药、茯苓、白术打成细粉，与白面混合；

• 第二步：水、黄油、香油、鸡蛋清混合，与打好的粉一起和面；

• 第三步：擀成薄皮；

• 第四步：大枣做成枣泥，去皮去核；红小豆煮烂，做成红豆沙；

• 第五步：用面皮包馅，烤制，150度温度烤制15分钟即可。

专家详细介绍▼

专家提醒：糖尿病患者可以少放或不放白糖，但也不能多吃。

健脾清暑糕

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 材料：

山药粉500克、绿豆50克粉、荷叶50克

 做法：

第一步：山药粉、绿豆粉，蒸熟（大概需要半小时）；

第二步：荷叶煮水；

第三步：用荷叶水和面，可适当加入白糖或木糖醇，蒸制即可。

现在天气正热，容易伤脾胃，适当吃一点清暑糕，可以健脾胃、预防中暑，男女老少都适宜。

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